東港肉包大王上網賣產品　麵皮與內餡純手工

(2002/03/17 00:00)

屏東東港肉包大王　成立網站宣傳還傳授獨家秘方

記者凌安屏╱屏東報導

屏東縣東港鎮中山路與中正路口有一家肉包大王，老闆賣了35年的包子，一個香菇蛋黃包雖然要賣20元，但是真材實料的內餡，顧客常常是現吃還打包，甚至還有三代都吃的老主顧。

方智民和媽媽每天都會推著肉包攤子，在屏東縣東港鎮的中山路販賣，這一賣就是35年。方媽媽說，他們的包子有兩種口味，一種是香菇蛋黃包，是以油脂較少的胛心肉，加上切成大塊的香茹、蛋黃。另一種是一般肉包，是以活動量較大的豬頸肉當餡，另加入五香粉以及蔥料。

方智民說，現在的豬肉餡大都是機器絞的，他們從絞肉到麵皮都是純手工，特別是麵粉選用中筋麵粉，經過充分的攪拌和自然發酵，根本不用添加任何化學藥劑，這樣外層的麵皮才會香氣足夠，口感很Q，與內餡相得益彰，所以客人除了現買現吃之外，還常打包帶回家。

方智民說，每天清晨4時，他們就得起床做包子，到了上午8時，就開始以蒸籠蒸包子，這麼辛苦，是因機械包子一小時可以包1200個，他們是手工，當然得多以時間換取數目。

方智民說，景氣好時，可以賣到一千個，現在一天也能賣到六、七百個，為了介紹自家產品，現在還架設一個網站做宣傳，除了介紹自己的包子之外，也教客人怎麼自己做包子。

按這裡看更多：
．鄉土新聞／文史新聞