2002/10/26 11:00
記者陳志東／台北報導

本土的新鮮羊肉加上鰱魚頭，配上蓮藕、甲仙芋頭、新鮮生蠶豆，再加上一點凍豆腐、蒜苗，以及17種中藥配方，這樣一鍋「魚、羊」鍋，正如材料一樣，挑明了講，就是一個「鮮」。這家位於民生社區的「魚羊小集」老闆王光淮說，賣羊肉，沒什麼好囉唆，「有腥味，就退錢」。（圖／魚羊鍋／陳志東攝影）

曾經任職圓山、希爾頓、來來、陶陶園等多家飯店與知名餐廳的老闆王光淮說，老婆家族就是賣羊肉的大盤商，夫妻倆在餐飲界打滾多年後，眼見國人每年吃掉30億元的羊肉，可惜的是，就只會吃羊肉爐，而不知好好享用全羊的美味，也因此開起這一家以羊肉料理為主的「魚羊小集」。

從近3年前開店以來，由於堅持羊肉無腥味，加上品質特優，也因此，除了販售各式全羊料理外，還得不時應付上門選購羊排的大飯店人員。

目前魚羊小集主要以羊肉料理為主，招牌菜包含「魚羊鍋」、「炒羊雜」、「麻油羊蛋蛋」、「涼拌羊皮」，以及「烤羊排」等等，並有特別的羊奶茶與羊乳酒。（圖／魚羊小館炒羊雜／陳志東攝影）

特別是「魚羊鍋」。王光淮說，整道菜帶有寧夏一帶的傳統風味，是他特別到大陸學藝並加入自己研發，沒有腥味的羊肉，加上熬煮多時的鰱魚頭，就這樣將整鍋的鮮味提出，特別加入新鮮生蠶豆與甲仙芋頭，讓整鍋魚羊鍋倍添美味。

涼拌羊皮也相當特別。王光淮表示，羊皮的特性，在於煮太熟會過軟、煮不熟會過硬，火候的拿捏十分重要，在熬煮川燙後，加上黑胡椒、麻油、辣椒絲、花椒、蒜苗絲等等配料，入口十分香甜，更帶有Q軟咬勁，相當迷人。（圖／魚羊小館涼拌羊皮／陳志東攝影）

整間魚羊小集，沒有華麗的裝潢、沒有過度的擺飾，有的，只是如家常小館般的簡樸與乾淨，外加老闆的豪邁與魚羊料理的美味。

魚羊小館位於民生社區新中街41，除了羊肉料理，並有豆瓣魚、蝦仁、青菜等等其他家常口味，每道菜價格約由150元到300元不等。電話：（02）2747-1655

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