美食大家說／沒有冰的冰淇淋　冬天吃∼過癮啊 2002/12/05 17:18

Bopa-loo軟香乳凍2。 記者陳志東／攝影 　記者陳志東／台北報導．攝影 「天母開了一家沒有冰的冰淇淋！」一封主旨就這麼奇怪的電子郵件，目前正在網路流傳。沒有冰的冰淇淋，口感綿密、比Haagen-Dazs還好吃；沒有冰的冰淇淋，一共有400多種口味，一天一種新口味，天天都不同﹔沒有冰的冰淇淋，每天現作，絕對不賣隔天貨。沒有冰的冰淇淋……到底是什麼？ 對於酪農業較不發達的台灣人來說，沒有冰的冰淇淋，確實很新鮮，但在美國中西部酪農業發達的威斯康辛、密西根等地，沒有冰的冰淇淋，就如鮮乳般平常﹔這個東西，英文名稱叫Frozen Custard，翻譯成中文，名稱叫做「軟香乳凍」。 為什麼說是沒有冰的冰淇淋？老闆Ming說，一般的冰淇淋在製作過程大多添加50%左右的水分，也因此剛做好時是呈現液體狀，必須再經過冷凍才能成為成品。而所謂的軟香乳凍，主要由鮮乳加上蛋黃，透過急速冷凍技術製成，由於整個冰淇淋中極少水分，吃起來沒有一般冰淇淋的冰晶感覺，加上溫度只有攝氏-7度，比起一般冰淇淋的-17度低了許多，也因此稱為沒有冰的冰淇淋。 Ming表示，軟香乳凍的歷史已有70多年，最早是由德國酪農業者研發出來，隨後拓展到美國中西部，並在美國中西部成為相當受歡迎且普遍的冰品。軟香乳凍的最大優點，就在於其由低脂鮮乳製成，具有鮮乳的營養，並具備低醣低脂的健康特性。 此外，由於溫度只有-7度，雖是冰品，但比較不會對喉嚨、鼻子與氣管造成傷害，也不會讓缺了琺瑯質的牙齒過分疼痛，也是相當適合在冬天享用的冰品。 老闆Ming說，之所以自己會對軟香乳凍感到興趣並引進，也是跟冬天有關。Ming說，當年自己在威斯康辛研習「眼睛驗光」技術，一個冰天雪地的冬季深夜將近12點，一群同學吵著要去吃冰，就這樣，他們在冰天雪地趕到這家前不著村後不著店的鄉村小店中，卻發現想要吃冰居然要排隊。 在冰天雪地中，吃冰要排隊。這樣的瘋狂情景，讓不是很愛吃冰的Ming深受感動，回國之後，就因此與一位威斯康辛的美國人合作，開了這家「Bopa-loo」八普樂軟香乳凍專賣店。 老闆表示，目前店中所有的原料都由美國威斯康辛原裝進口，售價也與美國當地相差不多，利潤不高。Ming表示，堅持售價與美國相差無幾，為的就是希望國人真的可以用合理的價錢品嚐到真材實料的冰淇淋，而堅持每天推出一種新口味，為的就是希望提供顧客一種尊重與品味。Ming表示，不管Haagen-Dazs、麥當勞、Starbucks種種美國商品，這些商品只要到了台灣，售價就一定高昂到很嚇人，這是讓他難以認同的觀念。 開店將近2年，並於1年多前搬到天母中山北路上，目前「Bopa-loo」店中，外國顧客與本國顧客人數已經相當，顯示國人也逐漸接受沒有冰的冰淇淋﹔現在Bopa-loo每天固定提供香草口味與一種天天不同的口味，顧客前往可以先行試吃一小口。 在購買方面，可以選擇以單球方式購買，也可選擇添加核果或醬汁等配料，可以是聖代、可以DIY、也可以當場弄成奶昔，方式十分多樣，價格從45元到150元不等。 Bopa-loo軟香乳凍 地址：台北市中山北路6段734號 電話：（02）2876-9416 網址：www.bopaloo.com.tw/main.html ※玩家小耳朵 ．四川著名啤酒鴨登台　湯頭清淡又健胃 ．魚羊小集　有腥味就退錢！ ．吃吃看美食餐廳　1成小費？免了 ．走，帶你出去玩 • 免費送錸德4g擴充隨身碟及五選一萬元好禮 • 考考你有多聰明 關心教育 輕鬆拿will • 用熱情跨越生活界線，開啟自由穿梭新世界 • 夯!不可不知的消息,近十萬人受惠?! • 91歲阿公也在嘗試網路租屋快感 • 免費索取時尚休閒包！參加再送2G隨身碟… • 讓每個檔案都變成企業財富 企業內容管理化金磚