端午節／飯店／裹蒸粽迎合消費者也要瘦身

(2003/05/21 15:28)

記者王以瑾／報導

裹蒸粽是粽子裡的粽王，內含食材豐富相對的體積也大，不過，因應時勢潮流，也有飯店推出改良式的裹蒸粽，為粽子瘦身，迎合消費者的不同需求。想要自己動手包裹蒸粽？飯店主廚也在端午節前開班授徒，可不要錯過這個好機會！(圖／裹蒸粽／新竹福華提供)

新竹煙波飯店在端午節前應景推出「百福裹蒸粽」，由明湖園王燦基主廚監製的改良式傳統口味百福裹蒸粽，特別以百福雞的料理手法，以港式燒肉替代雞肉，再加入鮑魚、干貝、蝦米、栗子肉、北菇、鹹蛋黃、眉豆、花豆、紅腰豆、綠豆仁，以及磨碎的艾草等入餡，擁有港式粽的香腴，更擁有高纖腰豆、花豆、艾草的健康，餡料豐富燒肉豐腴不膩口，沾點特別精製的醬料入口，揉和傳統與現代的口感，風味絕佳。

考量個人食量，煙波百福裹蒸粽，為原來大型裹蒸粽的2/3大小，每個煙波百福裹蒸粽180元，即日起至6月4日期間推出，5月29日前預定可享買5送1。

裹蒸粽一般人並不知如何料理製作，5月23日下午2點煙波特別推出百福裹蒸粽示範教學，即日起開始報名至5/22止，限額30名，免費參加，除可學習港式裹蒸粽的烹調製作外，還可獲贈裹蒸粽乙顆，並有機會獲得免費莫內西餐廳下午茶券，歡迎家庭主婦、上班族前來參加，活動報名與裹蒸粽預訂專線：03-5203188 轉2500。

新竹福華大飯店今年度推出3種口味裹蒸粽，燒味、牛肉，每個280元及鮑魚口味，每個380元。另有「發發燒鮑籃」，每籃880元，以復古竹籃中盛裝兩個裹蒸粽、一瓶應時桑椹酒及一個應景小香包。各式裹蒸粽，飯店附贈非常「麻吉」的泰式辣雞醬，增添絕妙口感。即日起接受預訂，5月30前預購享9折，提貨日為6/1~6/4。

新竹福華珍珠坊廣式裹蒸粽，擁有與台灣粽不同的風味，餡料配有八珍美味：燒鴨、燒肉(或是牛肉、鮑魚)、干貝、香菇、綠豆仁、栗子、蛋黃及糯米等，特殊的是以荷葉包裹米香及餡料，讓蒸煮出來的裹蒸粽帶有獨特的荷葉香氣，更能替粽子的美味加分。外賣專線：03-5282220轉2401或2402 珍珠坊

台中通豪飯店即日起搶先熱賣各式美味粽，除了「粵式鮮鮑裹蒸粽」，還有「三菇六婆粽」、「麻辣鰻魚粽」、「燒肉泡菜粽」和「什錦水果蜜粽」等不同口味的粽子。價格上除了「粵式鮮鮑裹蒸粽」每粒999元，其他都是35元，外帶另有優惠。

今年的通豪的粽子特別採用濁水溪特級糯米加上香淳的高梁米，再搭配不同的餡料做出口味各異的美味粽，如「粵式鮮鮑裹蒸粽」，就包含精選的頂級鮮鮑、蜜汁金華火腿、北京烤鴨、蓮子、綠豆仁、干貝、北菇、上選鹹蛋黃、栗子、上選五花肉等，而「三菇六婆粽」是由花菇、香菇、蘑菇等3菇及蘿蔔、素肉脯、剝皮辣椒、波羅蜜、菠菜、菜脯等6婆組成，是全台絕無僅有的新口味，「燒肉泡菜粽」，是由主廚親自醃漬入味的韓式泡菜為餡，再以特製烘烤的紅燒肉、蛋黃及香菇以特級糯米包成的，「什錦水果蜜粽」內餡以水果蜜餞為主，酸酸甜甜，滋味獨特，還有「麻辣鰻魚粽」，蛋白質含量豐富的鰻魚及白果、蓮子、洋蔥、豬肉等食材，辣中帶勁，勁中帶味，適合習慣品嚐辣的民眾食用。

台中通豪飯店從即日起至6月4日開始提供端午珍粽，5月底前預訂5000元以上，還可享有台中市區的外送服務。洽詢電話(04)2295-6789 轉珍寶樓中餐廳。

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