乘著飛魚遊東海岸／牠，即使逃命也不忘優雅
(2003/05/25 15:40)
記者陳志東／花東報導˙攝影
初夏時分，在鬼頭刀追趕下，一隻隻飛魚就這麼在海上翱翔，即使是在逃命，也不忘講求姿勢優雅。傍晚時分，蘭嶼達悟族人跟花東海岸的阿美族人，慢慢划著船出海，這一次，飛魚成了飛魚乾，但即使成乾，飛魚仍不忘優雅，配合著炭火、日曬，為來自都市的攝影師提供珍貴美麗畫面。這是飛魚所堅持的優雅，初夏時節，也正是見證這場優雅盛會的最佳時機。（圖／阿美族人的煙薰飛魚，帶著淡淡月桃與相思樹香，滋味相當好）
根據漁業署資料顯示，全世界計有飛魚8屬52種，台灣就有4屬20種，包含如阿戈飛魚、紅斑飛魚、黑鰭、黃斑鰭、紫斑鰭、白鰭、大頭飛魚、細身飛魚等等。飛魚棲息在熱帶與亞熱帶的溫暖海域，平常喜歡在表層水域洄游，終日無所是事，只喜愛群聚一起聊是非，最大特性是膽小易受驚嚇，只要鬼頭刀或遊艇一來，就會成群竄出水面展翅滑翔。
沒錯！那種展翅滑翔是為了逃命，但儘管逃命，飛魚仍不忘講求姿勢優雅，經常一滑就是數十公尺到2、3百公尺，秒速達到20幾公尺，姿勢之美、表情之悠閒，讓人完全看不出來是在逃命。
倒楣的是，優雅天性還是敵不過愛湊熱鬧的天性，只要海面有光，飛魚就會相約前往，也就這麼一隻隻被達悟或阿美逮捕，一隻一隻作成飛魚乾。
更倒楣的是，因為喜歡把卵產黏在海面飄浮物下，阿美跟達悟也就經常把結捆稻草或是草蓆丟在海面，過一陣子拿起來，裡頭就是滿滿飛魚卵，接著再將飛魚卵加工，據說吃起來猶如青箭口香糖，咬勁十足，就可憐了飛魚，喜歡找溫床，卻就此絕子絕孫。
初夏時節，正是飛魚最活躍的時期，也正是蘭嶼達悟與花東海岸阿美族人曬烤飛魚的季節，6月底前前往花東海岸，到處都是飛魚香，滋味十分美好。
一位石梯坪附近烤飛魚的阿美人說，飛魚很難保鮮，所以，只要抓到飛魚，阿美人一定馬上處理，去掉內臟、洗淨、過鹽水，接著馬上薰烤，只要薰烤等後製程序得宜，放在冰箱裡，製少可以保存半年到一年，等要吃時，再拿出來烤烤即可。
與達悟人不同的是，蘭嶼達悟的飛魚是靠著日曬，也因此時有蘭嶼曬飛魚的畫面出現，不過，阿美飛魚靠的是煙薰。這位阿美人說，阿美人的做法，是底下用相思樹點火，隔著一點距離後，再以月桃莖架成烤架，最上頭再以鐵皮罩住，這樣薰出來的飛魚，就會帶著淡淡月桃香氣與相思香氣，滋味十分迷人。
5、6月間到花東海岸，除了可以賞鯨豚、賞飛魚，更建議試試美味飛魚。沿著花東海岸公路台11線行走，沿途的磯崎、石梯坪、靜浦、大港口、成功、都蘭等等村鎮，大多可在路旁看到煙薰飛魚攤位或指標，價格通常每條50元，不管大小。買來之後，可以現吃熱熱的新鮮飛魚，也可以帶一些烤得已較少水分的乾乾飛魚回家，放在冰箱冷凍庫裡，要吃時再拿到烤箱烤烤即可，約可保存半年。單吃滋味好，配啤酒也好，或者學學阿美人，配著米酒、保力達，大概也不錯。
交通部觀光局東部海岸國家風景區管理處
電話：089-841520
網址：www.eastcoast-nsa.gov.tw
※乘著飛魚遊東海岸
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