高市／創意粽子賽 冠、亞軍由高雄餐旅學院包辦
(2003/06/03 09:04)
記者吳峙嵩／高雄報導
國立高雄餐旅學院在相關食品產業界的贊助下，於昨天舉辦第一屆全國創意粽子大賽，共有來自國內三十位製粽好手與賽，其中有在學生與業界代表，各個挖空心思，以創意爭取佳績。結果第一、二名均由該校包辦，顯見餐旅學院已成為培養名廚技職教育的重鎮。
高雄餐旅學院校長李福登表示，舉辦「全國創意粽子比賽」最主要的目的，是要提升國人對傳統節慶飲食文化的重視，同時為古老的傳統節慶中，注入新的飲食觀與養生觀，更希望為一年三億元的粽子市場創造新的商機。
因此，在食品產業界翹楚的統一公司子公司統萬公司全力贊助下，「第一屆全國創意粽子比賽」就應運而生，經過兩階段、歷時兩個月的嚴格評審，在來自全省兩百多件的作品中，評選出三十件具有創意的作品，於昨天進行最後的決賽，評選出誰是今年最有創意的製粽高手。
該校中廚系主任楊昭景指出，參賽者來自全省各地，有餐飲業者，還有許多一般民眾及學生，每件作品都充分展露出不同的風格。在造型上，跳脫傳統的粽型，五角型、立體式、星型、正方形、圓筒型通通出籠，為粽子添加不少藝術性及趣味性。在外皮上，糯米不是唯一的主角，蕃薯、南瓜、栗子、芋頭都派上用場，企圖營造出不同的口感。
她又說，在餡料方面，更看出參賽者的創意，有的以當紅的蕃茄汁入味，有的則利用奇異果、烏梅、洛神花呈現出令人驚訝的風味，在創意之中還兼顧營養健康。
從參選的作品中，發現許多有趣的創意，有的人將包子包在粽葉裡面，意喻「包中」，最適合參加考試的學生以討個好彩頭。還有的人以西式點心的做法，為設計的出發點。
當然進入決選最多的單位，仍是該校學生，共計有十二人，十一位是出身於中餐廚藝科，一名來自烘焙科，加上已畢業的校友，三十名決賽者中，就有二十位有高雄餐旅學院的背景，可見該校被業界認可的實力。
首屆冠軍最後由高雄餐旅學院學生羅翊愷奪得，他作品名為「愛之粽」，可得獎金二萬元。第二名也是該校學生曾鈞麟，由其製作的「採菊潽香粽」，可得獎金一萬五千元。第三名則是巴黎海鮮餐廳的廚師林志哲，所烹製的「豐飴藏粽餽楚雄」，可得獎金一萬元。
- 將本新聞加入網路書籤：
- 人氣新聞
