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美食大家說／音樂廚房歡慶11歲 每周三推出299元吃到飽
(2003/07/29 18:05)
音樂廚房內景三。音樂廚房提供
記者王以瑾／台北報導
昏黃頹廢的氣氛、輕揚的老歌、柔情而慵懶的爵士樂，當然，再配上一道道精緻可口的佳餚，這就是音樂廚房的組成元素，音樂廚房的菜一向擁有好口碑，現在，為了慶祝11周年慶，每周三晚間推出299元吃到飽，80多種菜色任君選擇，這是讓老朋友、新朋友都心動的價格。(圖／音樂廚房室內。音樂廚房提供)
店名為音樂廚房，除了菜色講究之外，音樂更是一個攬客重點，早期這裡收藏了大約2千張黑膠唱片，播放的歌曲大都以爵士樂和西洋老歌為主，懷舊、慵懶，就是這裡的印象，不過，隨著時代演進，老唱盤退休，店裡改成CD播放音樂，但播放的歌曲型態卻沒有任何改變，享用美食、小酌談心，搭配的背景音樂仍是這般的緩步調，在腳步匆匆的都會中，這裡提供了暫歇的心靈驛站。
音樂廚房的美食，一向享有好口碑，從老顧客喜愛的葡萄醉雞、橙花子排，到新開發的碧風瑭牛小排、桔汁牛小排、海鮮豆腐、椒鹽花枝(見下圖右。王以瑾攝影)等等，都是相當受歡迎的菜色。
碧風瑭牛小排、桔汁牛小排(見左圖。王以瑾攝影)，都是相當費時耗事的菜餚，牛小排在芹菜丁、蛋黃、醬油、香油等10多種材料中浸泡1天，入味之後才能開始其後的烹煮步驟。碧風瑭牛小排，是將牛小排與蒜片一同炸過後，再加上香菜、辣椒、胡椒粉攪拌，而桔汁牛小排則是將炸過的牛小排瀝油之後，加入麥芽糖、桔汁小火收乾。雖然醃漬醬汁相同，但不同作法吃起來口感完全不同；桔汁牛小排香甜不膩，肉嫩但仍有咬勁，而碧風瑭牛小排則少了一份甜味，較貼近肉質原味。
葡萄醉雞(見圖。王以瑾攝影)，是以白葡萄酒醃漬一天的去骨土雞腿，由於醃料中加入中藥，入口少了酒味，但維持醉雞該有的韌與咬勁。此外，店中的麻辣臭豆腐、下酒的香炒干絲也都是點菜率很高的菜餚。
為了維持顧客新鮮感，音樂廚房的主廚吳正雄一直以來都是戰戰競競，每3個月就會推出新菜，留意顧客的反應，精益求精。吳正雄在音樂廚房已有6年時間，老顧客因為他的手藝走不開，他也因為不願辜負客人對他的賞識，不斷求新求變。
菜餚之外，音樂廚房也有多項受歡迎的飲品，如新推出的奇哇飄浮，以及一直都有死忠者的水果茶，還有調酒類的長島冰茶、環遊世界。奇哇飄浮是在現打奇異果汁加入一顆香草冰淇淋，冰淇淋的甜味完全掩蓋奇異果的酸度，甜甜蜜蜜，冰冰涼涼，又富含維他命C，是夏天最好的飲品；水果茶則是以香蕉為主，加入奇異果、蘋果、檸檬汁等多種水果的現打果汁，加入香蕉的果汁聽起來很甜膩，但入口卻只有香蕉的香味，沒有想像中膩的感覺，各種水果的分配比例恰到好處。
長島冰茶、環遊世界，這是PUB中常見的飲品，但音樂廚房這兩樣調酒卻讓死忠客戶一次要喝個3、4杯才肯罷休，到底憑什麼讓人情有獨鍾？店長賀維廉說，這兩樣調酒都以果汁壓制了酒味，像長島冰茶加了柳橙汁不但改變了不好看的色調也更順口，而環遊世界則有柳橙汁、鳳梨汁，改變了討厭的苦澀味，這就是吸引客戶的秘訣。
音樂廚房的菜餚單價約從150元到360元不等，而為了慶祝11周年慶，每周三晚間推出299元吃到飽，可點選菜單上任何菜餚；另外，每周五、六晚間21:30∼23:30則有現場拉丁爵士樂演奏。音樂廚房平常日點菜時間到晚間22:00，周五、周六及假日前夕延長至午夜12:30。
音樂廚房地址：台北市金山南路二段207號，電話02-23924099
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