網路追追追／無題茶舍(下) 老店被謠言打敗了
(2003/09/15 12:53)
記者王以瑾／調查報導
無題茶舍在台南市共設有3家分店，分別在林森路、長榮路及西門路，網路黑函指稱的長榮路7-11樓上的「無題茶舍」老店受到網路謠言攻擊生意大受影響，已停止營業，新的長榮總店就位在老店的附近，以中國復古風裝潢的店面，外型看起來相當舒適與講究，當記者抵達時，第一個感覺是這樣外觀的店面與黑函攻擊的內容印象完全無法聯想。
網路黑函內容主要是說店家會將菜脯餅、酸梅湯、毛豆等客人未使用的小點心回收，讓其他桌的客人使用等等，經記者向台南市衛生局查詢，衛生局表示，5月份曾接獲民眾報案，針對店家衛生情況予以追查，在冰塊、飲品、食品等項目檢驗，並未發現大腸桿菌等細菌，並經過5、6、7及9月的連續稽查，無題茶舍提供的食品、飲品及廚房的工作情況，不但符合標準，而且在中上程度。
台南市衛生局指出，若是店家未嚴格控管食物清洗及保存流程，導致顧客發生食物中毒現象，衛生局有權勒令停業，直到事實查明為止，像無題茶舍這種老店，對於信譽應極為注重，不應出現網路流傳的情況。
長榮總店店長高峻杰指出，會遭致不實流言攻擊，可能是無題茶舍自經營以來就是以讓客人「吃免驚」出名，店裡的冷飲、簡餐的飯、菜，或是菜脯餅、毛豆、蠶豆、豆干還有酸梅湯，都是免費附送，店員不時會過來詢問，是否要加酸梅汁，或是要不要加飯、小點心，甚至免費送上一盤店家免費贈送的豬油涼拌麵線。
「無題茶舍」是由高峻杰的母親林女士在10多年前所創辦，第一家店開在成功大學附近，體諒學生的零用錢不多，「不怕客人吃」以及對客人的體貼服務，是林女士一人經營以來到無題茶舍發展到今天多家連鎖店一直維持的經營理念，雖然成本比其他店家來得高，但無題始終維持著這種待客方式，長期的經營也贏得了不少溫馨的友誼，飽受流言攻擊的這段時間，也有些客人會在帳單後方寫上「加油！」，給店家鼓勵，在身處黯淡時期看來倍覺溫暖。
待顧客如親的經營理念毫不留情地被扭曲，再加上第二代都依靠「無題茶舍」這片招牌生活，面對毫無理由的不實指控與惡意攻擊，無題茶舍生意一落千丈，林女士情緒陷入極度低潮，外人將她做生意的道德想像得如此不堪，又想到孩子們未來的生活已無指望，一度起了自殺的念頭；這段時間林女士都在休養，否則長榮總店應可以經常看到林女士忙進忙出的身影。
雖然網路黑函的攻擊不符事實，但無題還是做了一些改變，如菜脯餅、蠶豆等乾食小點，現在都特別採用小包裝，客人吃不完可以帶走，避免有任何誤解；另外，記者到廚房的實地探訪，內部倒是整理得相當整齊，廚師有戴帽子、穿制服、穿圍裙，還是有一定的作業規範。
顧客可能不方便到廚房探頭觀看，但可以由上桌的高麗菜觀察，蔬菜的確經過清洗；在午餐時間之前，店家會將火鍋料使用的青菜一盤盤排列整齊放在吧台右方的小格間內，一壺壺的酸梅汁及菜脯餅等小點心也都放在這裡，小格間並非密閉的空間，若有任何不衛生的動作，應該瞞不過顧客的眼睛。
其實「無題茶舍」的經營方式真的是非常獨特，如同一般咖啡廳、茶坊的簡餐供餐方式，卻是吃到飽的經營理念，花個80元至110元點杯冷飲，或是180元至250元的簡餐、火鍋，點心、飲料，用餐的飯、菜都隨便你加；雖然吃到飽，但菜色並不馬虎，要開這樣「吃免驚」的店，若非有點器量的老闆是無法經營得來的。
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