2004/02/16 15:02記者陳志東／台北報導 對華人來說，年節喜慶來碗魚翅羹最能象徵富貴喜氣。只是，這魚翅怎麼來？網路上流傳幾張圖片，指出Discovery節目曾經報導漁民在外海獵捕鯊魚，都是抓了鯊魚後就現場將魚鰭全部割下，接著將這仍在掙扎的活鯊魚丟回海中，讓其慢慢痛苦致死。真有這麼殘忍嗎？是的，確實有這麼殘忍，然而，比殘忍更嚴重的問題是，整個鯊魚族群正面臨存亡危機。 討論鯊魚與魚翅的問題並不容易。前兩年，副總統呂秀蓮公開呼籲請大家不要再吃魚翅跟鯊魚，沒過多久，立即引來漁民大反彈。對漁民來說，生態保育重要，但他們的民生問題又何嘗不重要，鯊魚的鰭要顧，漁民肚皮又怎麼能不顧？所謂的生態保育與魚翅文化問題，就在這種保育與經濟的考量下，在台灣，一直是個難解的主題。 魚翅怎麼來？ 很多人吃過魚翅，卻不一定知道魚翅怎麼來。很簡單，所謂的魚翅，就是鯊魚的背鰭、兩邊側鰭與尾鰭等4片鯊魚翅膀。根據研究，這些鯊魚翅膀不見得有多高的營養價值(或許一小瓶雞精，營養價值就遠遠超過一整鍋魚翅)，也毫無滋味(魚翅本身無味)，但其吸引人處，就只在於稀少且價格高昂，因此長久以來，一直是香港、中國、台灣、新加坡等華人地區視為珍品的食材，也一直是身分地位的象徵。 魚翅有多貴？目前幾乎是全台鯊魚捕獲量最多的宜蘭蘇澳魚市場主任邱文華說，鯊魚身上共有4片魚翅，雖然重量僅佔全部魚身重量的1/10不到，但價格就幾乎等同於鯊魚全身魚肉，平常價格，曬乾後1公斤最少2到3千元，過年期間更貴。 以一家五星級飯店的採購市價為例，通常一斤上好的大排翅，採購市價約為每斤3600元、中勾翅約為2500元、金山勾翅約為每斤7500元，而最貴的水沙勾翅要價每斤1萬500元，這些價格，又依乾魚翅與濕魚翅等等而有售價差異。 也正因為小小的四片魚翅，就幾乎與全部魚身價值一樣多、甚至更高，也因此，對於船艙冷凍庫有限的漁船來說，一次出海十多天、甚至更久，把這樣的空間拿來光裝魚翅，會比裝入整隻的鯊魚更有經濟效益。而這也是Discovery節目為什麼會拍到漁民只割魚翅，卻把其他鯊魚魚身丟回海中的殘忍畫面，因為，這是事實，這是經濟效益的考量，裝一隻鯊魚魚身的空間，可以用來裝上10幾20隻鯊魚的魚翅。 台灣人也這樣幹嗎？ Discovery節目所播出的「割魚翅，然後把仍在掙扎的活鯊魚丟回海中，讓其慢慢痛苦致死」的殘忍情事？畫面中的主角，看起來似乎是東南亞漁民，那麼，台灣漁民會不會也這麼殘忍？ 這個問題很尖銳。 一位曾經從事遠洋沿繩釣近20年，現在在小琉球開設渡假旅館的漁民蔡順田說，「不可能」。理由很簡單，因為魚身也有經濟價值。唯一會讓漁民這樣幹的，只有俗稱「爛鯊」的「鰻鯊」這種魚種，因為鰻鯊本身幾乎都是水份，連魚身都沒什麼經濟價值，所以他們會割下魚翅，然後將其魚身拿來當釣餌，只有當釣餌已經夠多，卻又不小心釣上鰻鯊，才會發生這種事。 曾經在水產試驗所工作，現在是屏東國立海洋生物館科學教育組的鍾國南表示，確實以前有很多傳聞指出，台灣漁民也會這樣作，但近幾年來，隨著鯊魚產量減少，加上「全魚利用」觀念推展，鯊魚魚身也能有不錯的經濟效益，因此，現在很少聽說台灣漁民會作這種事。 重點不只在魚翅 然而，比起割魚翅的殘忍更重要的一個議題，那就是鯊魚正在快速減少中，滅種的危機，指日可待。 由於經濟快速發展，有愈來愈多人吃得起魚翅。根據統計，從1998年到2000年間，魚翅在市場與餐廳中的產值上揚將近一倍，但諷刺的是，根據「野生救援組織WildAid」統計資料顯示，以鯨鯊為例，整個漁獲量在近幾年間，已經快速下降60-70%。 我們一年可以吃掉多少鯊魚？我們以全台抓最多鯊魚的蘇澳為例，2002年，南方澳全部的鯊魚產量計有522餘萬公斤，這些鯊魚，從3、4公斤到3、4百公斤都有，因此很難計算數量，不過，若以平均每隻60公斤計算，光是南方澳一地一年就大約捕殺8萬7千隻鯊魚，鯊魚種類則不計其數，有青鯊(大白鯊)、雙頭、圓頭、尖頭…等等共計10多種，但相同的是，這些鯊魚，都因此面臨存亡滅種危機。(圖/在南方澳漁港中失去「翅膀」的鯊魚。本報資料照片，陳志東攝影) 而在這些鯊魚種類中，最為台灣惹來臭名的，就是俗稱豆腐鯊的鯨鯊(Whale Shark)。 鯨鯊是全球最大的鯊魚，體長可以到20公尺，體重可達34公噸，壽命可以達到60到100歲之間。這種鯊魚十分溫馴，而且生長緩慢，通常要到30歲才能達到成熟，成熟之後，其巨大與優雅的外型非常吸引人。但因數量不多，目前已被許多國家列為第一級瀕臨絕種的保育類生物，然而，在台灣，牠不但未被列為保育類動物，我們政府，還每年開放80頭的獵捕數量。 農委會漁業署養殖沿近海漁業組張水源科長表示，目前政府每年開放80頭的鯨鯊獵捕量，漁民只要捕到鯨鯊，就必須強制通報，而所有的鯨鯊產品進出口與流通，都必須附上產地證明，嚴禁過度捕殺，如果違反規定，就會依漁業法處罰。 張水源表示，其實並非漁民有意捕鯨鯊，而是有些鯨鯊會自己游進定置漁網中，因此才會有這80頭配額，不過，目前漁業署正擬定與鯊魚相關的「國家行動計劃」，未來是否會解決此一問題，目前正研擬中。 儘管如此，但國際上對台灣捕鯨鯊並有配額的批評沒有斷過。 「野生救援組織WildAid」指出，事實上，若讓鯨鯊這樣美麗的生物變成是一種觀光資源，會比捕殺來得更有效益。以2002年為例，泰國光是普吉島一地的潛水下海摸鯨鯊的觀光收入，就達到3百萬美元、巴西有145萬美元、澳洲更達到699萬美元，何必一定要捕鯨鯊。 生物多樣性現危機 鯊魚面臨存亡危機，屏東國立海洋生物館科學教育組的鍾國南表示，這也是人類的危機。 在生物多樣性的理念下，我們希望能夠保存更多的物種、更多的棲地、更多的基因，讓地球可以擁有更多不同的面貌。生物與環境環環相扣，特別掠食動物在生態上更扮演了極重要的環境平衡地位。以草原為例，掠食者如獅子捕抓草食性動物，雖似殘忍，但這卻幫草食性動物淘汰了不良的基因，除去老弱殘病者，讓健康者的基因得以更有效的延續發展。今天，鯊魚在海中也有著同樣的功能，更何況，我們對鯊魚還不夠瞭解，還不是真的完全明瞭牠與整體環境之間的關聯，失去鯊魚會有多大影響，沒人敢肯定。 然而，今天為了魚翅、為了鯊魚，我們毫無限制的大舉捕殺，已經嚴重造成了鯊魚危機與生物多樣性危機。此外，由於鯊魚這種掠食性動物在海底透過吃魚維生，變成是海洋生物最終處理機器，但隨著海洋污染，鯊魚本身是否也因此帶有毒性累積，真的很難講。(圖/在南方澳漁港中失去翅膀的鯊魚。本報資料照片，陳志東攝影) 香港人愛吃的深海大石斑與拿破崙魚等等已經出現這種毒素累積的情況，鯊魚是不是也有毒性？是不是也會對人體造成影響？鍾國南表示，真的很難講。 怎麼幫助鯊魚永續生存？ 魚翅的問題，不只在殘忍，更在於它有可能造成鯊魚的整體滅絕，造成地球生物多樣性的危機。那麼，怎麼保護鯊魚呢？ 目前保育界正努力的，第一步，就是希望我們大家不要再吃魚翅，至少，讓這種割魚翅、丟魚身的殘忍行徑不要再發生。台灣的關懷生命協會目前也正配合野生救援組織WildAid發起「連署支持國際立法禁割鯊魚鰭」活動，目前該活動網頁中，也詳烈了我們可以如何協助保育鯊魚的相關做法，並澄清人類對鯊魚的誤解，且提供正確的鯊魚認識，想進一步知道，可以前往查詢。 也因此，關於這些網路上流傳的照片，我們追追追的回答是：是的，人類為了鯊魚、為了魚翅，確實幹出很多殘忍的事。而如果不想看到這樣的事情再發生，最消極的協助方法就是，別再吃魚翅了！ 相關網址： 屏東國立海洋生物博物館網址：http://www.nmmba.gov.tw/ 農委會漁業署網址：http://www.fa.gov.tw 國際野生救援組織WildAid(英文)網址：http://www.wildaid.org 關懷生命協會網址：http://www.lca.org.tw 連署支持國際立法禁割鯊魚鰭活動網址：http://www.loveshark.net/news.htm
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我們一年可以吃掉多少鯊魚？我們以全台抓最多鯊魚的蘇澳為例，2002年，南方澳全部的鯊魚產量計有522餘萬公斤，這些鯊魚，從3、4公斤到3、4百公斤都有，因此很難計算數量，不過，若以平均每隻60公斤計算，光是南方澳一地一年就大約捕殺8萬7千隻鯊魚，鯊魚種類則不計其數，有青鯊(大白鯊)、雙頭、圓頭、尖頭…等等共計10多種，但相同的是，這些鯊魚，都因此面臨存亡滅種危機。(圖/在南方澳漁港中失去「翅膀」的鯊魚。本報資料照片，陳志東攝影)
然而，今天為了魚翅、為了鯊魚，我們毫無限制的大舉捕殺，已經嚴重造成了鯊魚危機與生物多樣性危機。此外，由於鯊魚這種掠食性動物在海底透過吃魚維生，變成是海洋生物最終處理機器，但隨著海洋污染，鯊魚本身是否也因此帶有毒性累積，真的很難講。(圖/在南方澳漁港中失去翅膀的鯊魚。本報資料照片，陳志東攝影)
