來去紗帽山／告別土雞城 行義路溫泉餐廳走向精緻化
(2004/05/06 13:45)
記者王以瑾／台北報導．攝影
行義路上的溫泉餐廳這兩年已有極大的質變，在晚近加入營業行列的業者帶動下，已逐漸褪去早期土雞城色彩，無論是泡湯的泉池或是菜色，都有了變化，中式餐飲為主泡湯為輔的慣有經營模式已漸逐變革，砸下鉅資的泡湯設備，甚至已能吸引民眾專程來泡湯，餐飲的部分，也加入日式、泰式、海鮮或是小吃精緻化，走出自家餐廳的經營特色。
行義路上的溫泉來自龍鳳谷，提供的是有「牛奶泉」之稱白磺泉，出泉溫度約75度，來到營業區降溫之後，大約維持在38至40度，這裡的餐廳泡湯大多採24小時營業，用餐部分也大都從上午10時或11時就開始，出菜可出到半夜2、3時，也有餐廳甚至出菜到清晨6時，餐飲部分幾乎是24小時開放。
相同的泉質，但在收費價格上，兩個人只要花個1千多元就能用餐兼泡湯──無論是泡個人池或大眾池，行義路的消費比起相鄰的新北投溫泉區，一間個人湯池不用餐就要超過千元的收費，真的稱得上是惠而不費，而新進業者在硬體及餐飲上的投資，使得此區更具競爭力。
為了吸引消費者，行義路上的溫泉餐廳在硬體設備上的要求愈來愈高，一家餐廳的投資可能高達上億元，泡湯池、用餐環境，都以提供民眾舒適的用餐環境為前提。
許多新建的溫泉浴池，特別著重採光，不但大眾池擁有南洋風格或是純日式設計的開放設計，依山而建的個人池，更改變了以往密閉幽暗的印象，增加對外窗及屋頂的採光，不惜成本的投資，讓民眾能真正享受泡湯的樂趣。
除了湯池之外，整體造景也受到重視，在園區景觀中流水造景、依循日式庭院風格，甚至為了景觀上的完美，全部採以木質建材，避免水泥建物的生硬，並保留原地大樹，讓人為建物與自然相融，而透明屋頂的餐廳，則為夜晚用餐的客人帶入了月光，一邊用餐一邊可觀星賞月，以大自然景觀為園區創造出另一番風景。
除了硬體上的要求，餐飲也有變革，逐步走向精緻化，傳統的土雞山蔬等中式料理，從材料挑選上就十分講究，再以相同食材開發出獨家料理，並另闢蹊徑，推出自我特色強烈的佳餚，如四季肥腸、蒜泥鮮蚵、南煎豬肝、紅燒肉等等，傳統小吃精緻化上場，或是將泰式、日式佳餚、海鮮納入陣，紫蘇香魚、烤牛小排等日式懷石料理平價上場，料好實在的月亮蝦餅，以及漢白玉石燜熟的石頭蝦等泰式料理，甚至特別禮聘糕餅師傅，推出含泡湯才200元左右的下午茶，這些不同於以往的經營模式，業者創造出自己的風格，改變了行義路溫泉的刻板印象，也讓消費者有更多的選擇。
椰林溫泉餐廳 2875-1234 台北市行義路269號
櫻崗皇家溫泉餐廳 2871-8965 台北市行義路300巷3號
川湯 2874-7979台北市行義路300巷10號
春夏秋冬溫泉浴池 2872-6516 台北市行義路
湯廬溫泉餐廳 2862-6633 台北市紗帽路40-6號
湯世代溫泉餐廳 2877-1511 台北市行義路298號
天祥溫泉餐廳 2871-1128 台北市行義路260巷15號
御之湯溫泉餐廳 2874-3869 台北市行義路300巷346號
青泉谷溫泉餐廳 2894-5353 台北市泉源路246號
天長地久溫泉餐廳 2874-0888 台北市行義路402巷11-1號
紗帽谷溫泉餐廳 2862-6199 台北市紗帽路42號
湯瀨 2876-0888台北市行義路300巷1號
六窟溫泉餐廳 2861-1728 台北市湖底路81號
巴登巴登溫泉美食會館2873-9288台北市行義路412號
集客溫泉餐廳 2874-0909 台北市行義路300巷5號
伊豆溫泉生活會館 2876-8383 台北市行義路338號
景德鎮溫泉餐廳 28721117台北市行義路200號
皇池溫泉御膳館 2862-3688 台北市紗帽路42-1號
天仁農莊 2871-4777台北市行義路155巷38號
山之林溫泉餐廳 2873-7688台北市行義路402巷15號
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