彰化和美芋頭香！ 阿四伯種芋像顧小孩 芋香豆腐乳超讚
(2004/05/09 15:07)
記者張勵德／台北報導
講到芋頭，彰化縣和美鎮雖不是芋頭最大的產區，每年10餘公頃卻也栽培出台灣最大、最香、最好吃的芋頭。雖然和美鎮的芋頭比起其他芋頭產業的「大哥級」地區(如台中縣大甲鎮，芋仔餅、芋仔酥赫赫有名；或是夏日的酷暑裏，不產芋頭的台中縣霧峰鄉草湖芋仔冰)這般的家戶喻曉。但是和美就是有名，原因就是和美出了一個「大芋頭」－阿四伯。
沿彰美路向西行，出了和美街上不遠處，可以看到一些稀疏、芋葉搖曳的芋頭田，在這裡，你可以常常看到一個身材矯健瘦小、皮膚黝黑的阿伯穿梭在芋葉中，別懷疑，那鐵定是人見人知的「大芋頭」阿四伯。
阿四伯膚色黝黑，一臉憨厚樸實，一副典型台灣農夫的造形。可是當與他談起「作實的工作」，話匣子一拉開，阿四伯馬上變成一個相當健談的人，因為「好收里」（諧音火燒庄）的土地豐腴，收成良好，每一塊農田，都滲和著他的汗水，也有著說不完的故事。
阿四伯本名盧德四，出生於大農家，自幼便隨著家人種田，不服輸的個性，讓他不管種什麼，都苦心專研，誓不落人後。談起芋頭，20多年的芋頭經，就像對他一生的故事一樣。
問阿四伯，為什麼他的芋頭能種那麼大、那麼好、那麼香！他會告訴你，作物就像自己的小孩，需用心照顧，才會長得勇壯，沒有深奧的學理，卻是農家生活最好的寫照。
阿四伯除了芋頭種得好之外，也是彰化鼎鼎有名的民俗藝人，鳥梨糖（糖葫蘆）、棉花糖等樣樣精通。他不僅做鳥梨糖，更在後院裏種了數棵梨，以便觀察它的生長。除芋頭種得大又香外，他更醃漬起「芋香豆腐乳」。他說手藝來自阿媽的傳承，如今他也把這秘招，給了和美鎮農會。非常傳統、鄉土的風味，但飄溢著前人的智慧。
和風熙熙、春日的微風裏，下次當你奔馳在彰美路上，或許放慢些速度，用心欣賞一下隨風搖曳的芋田，寬大的芋葉，會讓你心曠神怡。漸入夏序後，你再到好收里，看那芋葉輕輕一扇，一陣清涼，飄來陣陣芋頭香，帶來莫名的感覺，期待著入秋後，秋收冬藏，莫要忘了品嚐一下阿四伯又香又綿的大芋頭。
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