端午節來了 五星級飯店粽子上桌──大台北區(上)
(2004/06/05 12:13)
記者王以瑾／台北報導
今年碰上閠年，端午節來得特別晚，各家飯店應景的粽子早就迫不及待準備上桌了；現代人忙碌，自己在家包粽子的人愈來愈少，其實，也無須自己忙乎個半天，五星級飯店大廚的創意十足，推出的粽子五花八門，光是看圖片資料就覺得很過癮，瀏覽過後，再選定兩三家購買，換換不同口味吃吃，就是個不沾油膩、豐富美麗的端午節了。
台北凱撒今年以養生為主題推出兩款風味不同的養生粽，一為號稱粽界中體型最大、最有料的創意廣式裹蒸粽「五榖養生粽王」，一為特別延請養生藥膳專家郭月英老師指導研發之「黑糖百合養生粽」，以可活血化瘀的黑糖和以糯米，再裹以龍眼、蓮子以及百合，品粽兼養身。
由廣式裹蒸粽改良的「五榖養生粽王」，以含豐富維生素及纖維的燕麥、麥片、黑糯米、小米、薏仁等五榖米，拌以富口感的糯米，裹入精選上等魚翅、鮑魚、干貝、香菇、珍肉、栗子、鴨肉、蓮子及蛋黃等高級食材，其中珍肉還以特製香料及高樑醃製半天入味，再以荷葉與竹葉包裹而成，超大體積，足夠4人同享，每顆320元。台北凱撒五榖養身粽每年平均賣出上千顆，十分受到歡迎。
針對女性研發可素食的「黑糖百合養生粽」，以可活血化瘀的黑糖和以晾乾後的糯米，再裹以補血滋養的龍眼、固精益氣又利耳目的蓮子以及潤肺安神的百合，並以能讓糯米更為Q軟彈牙的水煮方式烹熟，品嚐起來不但沒有發胖的憂慮，還能氣血順暢、臉色紅潤喔。每顆80元。電話(02)2311-5150#2333。
華國大飯店除了往年熱賣的幾款傳統粽外，再推出「義大利墨魚汁粽」、及「椰香咖哩雞肉粽」二款異國風味創新口味；義式風味的「義大利墨魚汁粽」(120/個)」，是將糯米以新鮮墨魚汁醃製，加入帕瑪火腿、綠豆、西西里豆、白腰豆、風乾蕃茄及大量起司粉等獨特餡料，吃來具有義大利燉飯的口感。而另一款「椰香咖哩雞肉粽」(90/個)，則有汶萊風味，做法是將糯米以椰漿泡發，並加入黃姜粉、雞腿肉，以咖哩醃透後，與炒香過的紅蔥與蝦米一同裹粽，有著濃濃的南洋味。喜愛甜食的消費者，還可以選擇日式風味的「抹茶紅豆冷粽」及「水蜜桃起士冷粽」當作餐後甜點；而偏好傳統口味的消費者，道地「府城蛋黃鮮肉粽」，及小巧玲瓏的「精緻一口粽」，也是不錯的選擇。「華國香粽禮籃」全口味香粽加上一瓶法國高級紅酒，價格1200元。詳情洽詢(02)2598-5188。
台北長榮桂冠酒店今年推出五種口味粽，葷素鹹甜兼具，除了去年廣受歡迎的港式裹蒸粽、台式燒肉粽及花素粽之外，今年還有滬式紅豆沙粽及上海鹹肉粽。「港式裹蒸粽」長糯米以參雜著綠豆仁，再包入上等五花肉、燒肉、燒鴨肉、鹹蛋黃、栗子、冬菇、蝦米等豐富內餡，以呈現最道地的港式口味。而長園的「台式燒肉粽」則有「台鮑粽」之稱，除了包有富饒古早味的魯肉、菜脯、栗子及紅蔥頭外，還加入干貝、鮑魚等高貴食材。「花素粽」以淮山、香菇、及栗子為主角，不油膩零負擔，不論是否為素食主義者都會愛上它。
台北長榮的獨家新口味則有「滬式紅豆沙粽」及「上海鹹肉粽」，上海粽以長糯米包五花肉，再以荷葉包裹一起蒸煮，強調荷葉與糯米的原始香味，而甜口味的紅豆沙粽外皮香Q帶勁，內餡甜而不膩。港式裹蒸粽外帶價每粒230元，台式燒肉粽和上海鹹肉粽每粒120元，花素粽與紅豆沙粽每粒90元，洽詢電話(02)2518-8399轉2899。
亞太會館今年推出超級重量「三代同堂闔家裹蒸粽」、「八珍裹蒸粽」以及「水晶蓮蓉粽」，以廣式風味為主。超大型限量供應的「三代同堂闔家裹蒸粽」，每個粽子價格3,600元，重達9.5斤，合約152兩，可供20至25人共同享用，內餡皆取以本土地方特色食材，有宜蘭鹹鴨蛋、南投埔里香菇、東港蝦米、台南白河鎮蓮子、黑毛豬五花肉以及燒鴨還有干貝、綠豆仁等精緻食材，希望消費者在享用肉粽之際也能品嚐到台灣各地特色盛產。由於每顆粽子製作、蒸煮時間需達36小時之久，極為費工，故僅以限量供應。
推出一款約16兩重之「八珍裹蒸粽」，適合3至5人共同享用，提供消費者另一選擇。還有粵式鹼粽。晶瑩剔透的鹼粽，有如水晶般澄亮，融合蓮子的香醇及豆沙的細緻味道，將冰涼後的鹼粽配上蜂蜜或純正楓糖漿，微甜而不膩口，冰涼的味道吃起來更具絕佳風味，是一道適合在炎炎夏日品嚐的粽品。
「三代同堂闔家裹蒸粽」每粒售價3,600元，「八珍裹蒸粽」每粒180元，「水晶蓮蓉粽」每粒100元，6月15日前預購享9折優惠，並請於兩日前訂購。訂購專線：02-87801999#8442。
台北老爺大酒店推出純正港式最流行的「裹蒸粽」，須花費3小時蒸煮，內餡細緻透味，極為鬆軟爽口，內餡有廣式叉燒、燒鴨、綠豆、栗子、香菇等，不同於台灣粽口味。如手掌般大小的裹蒸粽，每個220元。「台灣Q粽」是台灣的傳統鹹肉粽，內餡有圓糯米與紅燒肉等食材，黏中帶勁，勁中帶味，因此取名叫做Q粽。每個100元。而內餡有紫米、圓糯米、薏仁、還有蓮子等材料的紫米粽，每個80元。
台北老爺大酒店「一二三端午禮籃」使用精緻竹編提籃，裝盛香港流行的裹蒸粽、傳統口味台灣Q粽、紫米粽，還有一瓶主廚特調XO醬，整籃原價1160元，6月15日前預購可享優惠折扣，超過5籃在台北市區還可外送到家。洽詢電話(02)2542-3266。
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