地方新聞
速報>>
中縣／光田推出五福纖粽 教導民眾吃得健康
(2004/06/07 20:55)
記者蘇詩鋒／中縣報導
五月五迎端午，香包、粽子等應景物品紛紛出籠，台中縣光田醫院特別於端午節前夕為糖尿病病友推出「五福纖粽」，引入飲食均衡概念，教導民眾如何吃得安心、吃得健康。
迎端午，特別是各種香氣四溢的粽類，讓人聞了皆無法抵擋它的誘惑，但糖尿病患者及體重控制者對於粽子高熱量的成分，卻往往只能望之卻步。
光田醫院營養室林淑雯營養師指出，市售粽子熱量一個大約為四百至五百大卡，而糯米的吸水性差黏性高，烹煮後不易膨鬆，因此不知不覺易食入過多份量，而且一般人包粽子，豐富的內餡可能有肉、蛋、海鮮及少量香菇、筍乾或菜脯等，使得纖維質的攝取明顯不足，對於糖尿病患者及想要減重的民眾，無疑更增加身體上的負擔。
為此該院特別設計「五福纖粽」，與一般粽不同之處，在圓糯米中加入紅豆、綠豆、薏仁及燕麥，並以水煮搭配蒸熟的方式來烹調。除了增加咀嚼口感之外，亦可藉由穀類中內含豐富的纖維質來達到促進腸胃蠕動、幫助消化之效，以改善糯米不易消化之特性，也可避免一般人習慣使用以油炒過的糯米來包粽，無形中攝取過多油脂的情況，而一粒五福纖粽的熱量僅有三百三十卡，足足比坊間粽少了七十至一百七十卡。
林淑雯表示，一般坊間粽子製作時為了增加美味，多半會以油拌炒內餡，熱量相對提高。因此呼籲糖尿病患以及正在進行體重控制的民眾，在大快朵頤之際，必須把握少油、少鹽、多纖維的原則，注意切勿把粽子當點心食用，最好當作正餐，並能同時搭配一盤燙青菜以補蔬菜類攝取之不足。
- 將本新聞加入網路書籤：
- 人氣新聞
