2004/08/02 22:11
記者陳正芬／古坑報導

古坑鄉樟湖地區居民，早年須常至山區農忙，在無暇守候廚房內等食物烹調完畢，因此，利用自製烘爐來熬煮食物，藉以減少看顧時間及安全，村民廖義聰說，由於瓦斯爐的普及，導致山區已鮮少看到懷古烘爐，為此，他特憑藉印象製作烘爐，除自用外，亦可讓外地民眾有機會認識當地古早生活型態。

樟湖村民廖義聰指出，早年農村生活，尤其是山區沒有瓦斯爐、電子鍋等電器用品的時候，山區民眾為了農忙方便，習慣利用自製烘爐烹調食物，只要將點燃的柴火放入烘爐底層，再將裝滿食物的鍋子放置於烘爐上，即可外出工作，等回到家時，便可享用別有風味的食物，不僅方便且安全。

廖義聰說，製作烘爐須將竹子切成竹片，再把曬乾後的竹片加以編織成烘爐骨架，然後用泥土填滿骨架縫隙，曬乾後即可使用，強調，須慎選泥土材質，才不會讓烘爐出現龜裂現象，且堅固耐用。

當地居民說，利用烘爐所烹煮的蕃薯稀飯、蕃薯飯、竹筍湯等食物，尤其是滷肉更別有一番炭燒香味，常會讓人感覺胃口大開，忍不住多吃幾碗。

廖義聰表示，現今社會瓦斯爐相當普遍，但為了讓民眾有機會品嚐烘爐所烹調出的食物味道，他將在自家經營的御園休閒農園中，推出烘爐火鍋，讓民眾細嚐烘爐所烹調出的美味佳餚。