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今年熱死了！大閘蟹產量減 價格飆漲 主廚：品質反而好
(2004/08/18 18:34)
陽澄湖每隻大閘蟹身上都有雷射編號。(圖／2003年本報資料照片)
記者吳珮綺、王瑞璋／台北報導
又到了大啖美味的大閘蟹季節，但是，如果今年你想要品嚐大閘蟹，可要擔心荷包縮水了！由於大閘蟹的產區──大陸陽澄湖連日高溫，大閘蟹紛紛因為缺氧而大量暴斃，使得今年的大閘蟹將比往年價格高出許多。
又接近吃大閘蟹的季節，愛吃螃蟹的民眾已經開始嘴饞了，不過今年因為大陸產區陽澄湖的連日高溫，使得大閘蟹缺氧而難以生存，這將會連帶提高大閘蟹的價格。目前有業者推出大閘蟹的預購活動，5隻5兩的大閘蟹要價1280元，而4隻8兩的大閘蟹則是要1980元才買得到。
飯店主廚黃來發說，雖然今年大閘蟹的產量會變少，但品質不會降低，反而會更好吃。主廚也提醒消費者，只要懂得挑選之道，不一定非要吃到昂貴的大閘蟹，秋天產季一到，什麼螃蟹都會很好吃。
※大閘蟹怎麼挑選？
怎樣能判別出它就是陽澄湖的大閘蟹？「青殼、白底、黃毛、青鉤」記清楚了嗎？青綠色的外殼，白色的肚子，金黃色的蟹毛，加上青金色的腳鉤，現在還得加上雷射防偽標誌，才是正品。
另外，只要是大閘蟹饕客都知道「9月圓臍10月尖，持螯飲酒菊花天」這句話，意思是說農曆9月後要品嚐此蟹，因為此刻雌蟹滿肚子都是蟹黃，10月則要吃蟹膏飽滿的公蟹。
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