女人當家／關文琪　從關渡河畔起飛的堅韌水鳥

(2005/12/29 10:17)

水鳥公園餐廳的老闆娘Connie面對生命中最大的逆境，她彷彿就像被生命逼到角落的老鷹，作出困難卻痛苦的決定，而她決定：繼續飛翔。

記者鄭郁萌／專題報導

基本資料：55年次，從小就愛美食、愛烹飪。大學畢業後曾到英法學習品酒、料理，但從未想過以此為業。目前是「水鳥公園」三家店的經理兼總主廚，卻常常也會下外場端菜。

「就像老鷹，40歲的時候便是牠的一個生命關卡。由於牠的利喙跟堅爪都已經硬化，無法飛翔或覓食，此刻牠必須要決定究竟是就此認輸、等死，還是自殘把爪喙全都磨去、拔出，然後等待新生。」水鳥公園的老闆娘Connie，在談自己創業過程時，說了這段故事。

在英美姓名學裡，Connie這個名字讓人想到的是嬌小優美的女子，水鳥公園餐廳的老闆娘Connie人如其名，身材著實嬌小，但是為母則強，面對生命中最大的逆境，她彷彿就像被生命逼到角落的老鷹，作出困難卻痛苦的決定，而她決定：繼續飛翔。

本名關文琪的Connie，從實踐餐飲畢業之後，曾經到過英、法學習餐飲酒品，在食品公司當採購。本來只是平凡的人生，平凡地唸書、就業、結婚生子。關文琪有著穩定合志趣的工作，從來沒有想過創業，卻因為兒子的一場大病，更改了她的人生路線。治病花光了家中的積蓄，還積欠了一筆債務，這時，她也有兩個選擇：風險高，報酬可能也高的創業；或是放棄兒子的病。

她選擇了前者。

從2人餐廳胼手胝足做起，她充滿特色的廚藝與道地美食，吸引了不少消費者。努力了幾年，總算還清債務，她仍然很拚命地作。為了無法完全痊癒的兒子，她想，如果可以的話，要為他留下今生賴以維生的錢。「就算有一天我不能照顧他，至少可以為他留下一些什麼。」深深的母愛與不捨，溢於言表。

不過Connie說，兒子的病，對她的創業只是個起因，但不是支撐水鳥公園繼續展店的最大因素。水鳥公園5年前開幕，發展到現在有3家分店，5、60位員工，在台灣西班牙料理界有一定知名度，一起走過來的員工是她的最大動力。

「我們的員工，」Connie不無自豪的說：「只要作滿3個月以上，離職率是零。」

Connie說，原本不想跨出關渡的，但聊天時常常聽到員工說：「Connie，我想將兒子送到國外唸書。」「Connie，我想為家中添置…」她覺得這家餐廳除了給他們工作，還必須給他們一個願景。

「這是員工的餐廳。」她強調：「我不希望強調自己家裡的事情，那可能是遠因，但是時至今日，員工、甚至顧客才是支持我繼續展店的最重要因素。」

目前水鳥有3家店，一家是位於關渡知行路92號的「92水鳥餐廳」賣的是西班牙料理；52號的「52水鳥」則是歐陸料理；內湖家樂福的「水鳥公園」則是法國料理。不同的菜式調性，相同的是Connie與員工們的用心。

「看，」Connie有點羞怯又有些得意地指向水鳥公園的七彩玫瑰窗：「這都是我們自己貼的，不假外人之手喔。」

沒有雄厚資金、龐大規模，省一分是一分的方式，許員工一個未來，嬌小的Connie就像水鳥，不論旅行途中曾經遇過怎樣的風險，甩甩羽毛，仍然可以展開下一次的飛翔。從關渡河畔起飛的Connie與水鳥餐廳，正準備飛向另一個未知的國度。

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