玩家經驗／馬糞海膽的殼放入海裡　它會…？

(2006/07/04 08:32)

馬糞海膽。(圖／網友周芙安提供)

文．圖／周芙安

「鳥嶼」全島步行一圈，約需二十分鐘。旅人一早起床，趕在炙熱的太陽尚未升起時，想徒步環島一圈。

這是旅人最喜歡的晨光時分，也是滌清思慮的最佳時機，彷彿只有這個時候，旅人才能與大地共遊對話。這樣的良辰美景，也只有早起的鳥兒，有福份享受。旅人感到非常欣慰，選擇了在「鳥嶼」過夜，沒有匆匆離去。

↓隨處可見的天人菊。

↓如拇指狀的小山丘，上層是由柱狀玄武岩所構成，下層則為火山角礫岩，「鳥嶼」人稱之為「拇指山」。

↓這是小富士山。

↓美麗的柱節狀玄武岩。

↓這是漂流木，不是垃圾，「鳥嶼」人急忙地解釋著。

白棘三列海膽俗稱「馬糞海膽」，又稱「亞里斯多德提燈」，多分佈在暖溫帶海域，棲息在珊瑚礁區中活動，以藻類和海草為主食，在夏季五、六月產卵時，常被大量捕獲，因此近年已產量銳減了。

由於過度捕撈，現只剩下澎湖離島才可見。

在環島一圈後，回程的路上，旅人幸運地遇見一位正俐落地處理「馬糞海膽」的漁民。

這麼好的機會，旅人當然不會放過的，當下站在他身旁看著他工作，順便和他閒聊起「馬糞海膽」來。

原來一顆「馬糞海膽」裡，有五瓣黃色膏狀物，即「馬糞海膽」的生殖腺。看著漁民快速地刮下「馬糞海膽」生殖腺，再放入一旁的水盆裡浸泡，一會兒完工，再撈起來，一一整理裝盒。

旅人於是問漁民，聽說「馬糞海膽」已日漸減產了，這樣撈起來賣或吃，會不會有一天，這個地球上，再也看不見「馬糞海膽」的蹤跡了。

漁民笑著回答說，其實這些已剝完的「馬糞海膽」殼，可以放回海底再生的。當「馬糞海膽」成長期時，不要去捕撈，讓牠們有機會繁殖長大，並限制採捕的體型大小，就不會有這種危機了。

寫文章時，旅人為了確定漁民的回覆，特別打電話到澎湖水族館詢問，結果答案是，「馬糞海膽」殼放回海底，是不可能再生的！

另外，環保人士也大聲疾呼：請不要食用馬糞海膽！

因為馬糞海膽的主食是海床中的大型藻類，就像海底的清道夫。有了自然、乾淨的環境，珊瑚蟲才有辦法著床生存，大型藻類也不會橫行地覆蓋在珊瑚上，造成珊瑚的死亡。原來珊瑚的生死大權，竟操在「馬糞海膽」的手上。

換言之，也就是操之在人類的手上！

但是漁民表示這一顆顆「馬糞海膽」，可是不便宜的。魚市場賣價約七十元左右，餐廳沙西米則一顆約一百五十元不等，也有人拿來炒蛋吃。「馬糞海膽」沙西米，日本料理店稱之為「雲丹」。

旅人瞭解，有了這樣的市場，「馬糞海膽」便成為了離島漁民的一項經濟來源。

漁民看著旅人在一旁，一邊問，一邊按著快門，便爽朗地招待旅人嘗鮮。看著旅人又拍起照來，竟嫌「馬糞海膽」生殖腺太小了，不夠看，又往旅人手上多放了幾瓣更加肥大的。還一邊催促著旅人，趕緊食用，這時的「馬糞海膽」生殖腺是最甘美好吃的。

原來「馬糞海膽」生殖腺是不宜久放的，會有腥味的，口感也較差。

旅人甘冒大忌地將手上的「馬糞海膽」放入口裡……嗯，果然名不虛傳！

終於旅人明白為什麼日本人和台灣人這麼喜歡吃「馬糞海膽」了！

不過漁港邊堆積如山的海膽殼，正暗示著海膽族群正瀕臨滅絕的邊緣，而馬糞海膽對於人類過度捕撈的行動，就是提供慢性疾病的種因，高膽固醇和高蛋白質，這兩項就是導致人類心臟血管疾病和尿酸過高的罪魁禍首。

所以饕客們請在食用之前，慎思再慎思！

↓漁民表示這些「馬糞海膽」的殼，可以放回海底再生。
澎湖水族館則表示，是不可能再生的！

↓漁民請旅人嘗鮮。

↓「馬糞海膽」的生殖腺。