秋遊北海岸／不純砍頭？牧蜂農莊老闆教你分辨真假蜜
(2005/10/27 16:20)
記者王以瑾／台北報導．攝影
有人牧羊、有人牧牛，但你聽過有人牧蜂嗎？遊牧民族牽著牛羊逐水草而居，養蜂人家為了讓蜜蜂採到更多花蜜，也會循著花香離家遠行；每年4月，居住在三芝的養蜂主人簡德源都要帶著他的蜜蜂到中南部採蜜，這是一年一次的養蜂週期，於是，他將自己的農莊取名為「牧蜂農莊」。
從單純的養蜂人家轉向觀光業發展，牧蜂農莊花了3年的籌備時間，不過，別看籌備時間這麼長，誤以為一定大興土木，其實園區內的建築物相當簡單，絕大部分的土地都留給花草大樹：讓人咨意奔跑的綠地、母雞帶著小雞在園區裡散步、山谷生態池畔佈滿潔白清香的野薑花，是一派的田園景象。
園區內的坡地現在看起來是排列整齊的植株，簡德源說，這種植的是金針，開花時間在5月，與花東金針山的開花時間不同，整整差了半年；到金針開花時，既能賞花又能做食材，農莊肯定要為金針花而熱鬧一段時間了。
雖說走的是「鄉土味」，但園區卻是潔淨而融合創意，呈現牧蜂獨有的味道。
(圖／以柴火架做廁所的屏風，呈現田野的趣味，而一物多用，也更顯巧思。王以瑾攝影)
(圖／「觀雨樓」用的是陶甕，而每間廁所隔間也都刻意使用玻璃為頂，有點在大自然中「解手」的滋味。王以瑾攝影)
享受自然之餘，到這裡喝杯純正、不含抗生素的蜂蜜當然也是必要的。
蜂蜜我們從小喝到大，但就不知道喝了多少假蜂蜜，喝了多少含抗生素的蜂蜜。市面上的蜂蜜品牌眾多，但我們要喝到純正、無抗生素蜂蜜的機會大概只有2成，除了假蜜充斥之外，有些雖然是真蜜，卻是從東南亞進口，施打抗生素未依規定，可能對人體造成損害。
簡德源不厭其煩地教導遊客辨識真假蜜，方法很簡單，一沖水就知道了，假蜜清透、真蜜混濁；簡德源說，因為假蜜欠缺花粉質、氨基酸、澱粉酶，尤其是沒有花粉質，才會如此清透。
蜜蜂會生病，蜂農必然會使用抗生素，但蜜蜂的壽命只有35天至60天，因此依照規定，採蜜前2個月禁止使用抗生素，以維護消費者的健康。
就算會辨別真假蜜了，但抗生素卻非肉眼能分辨，幸好屏科大配合養蜂協會開始做優良蜂蜜認證，目前發出的認證達44家，在網站上都可以查到，買蜂蜜更有保障了。獲得認證優良蜂農名單可至養蜂協會網站查詢www.bee.org.tw。
(圖／優良蜂蜜認證。王以瑾攝影)
蜜蜂採什麼花蜜，是會影響蜂蜜口感的，像冬蜜，也稱為百花蜜，以大花咸豐草、鴨腳木、火炭母草等野地草花為主，口感較苦甜，飲用時可以加片檸檬，滋味更佳；春天生產的蜂蜜則以荔枝、龍眼花為主，由於荔枝的花期比龍眼早一個月，因此前期的蜂蜜以荔枝花為主，葡萄醣含量較高，蜂蜜存放冰箱內會變成如豬油般的濃稠塊狀，看起來好像很有料，但香味較少；採蜜時間再晚一點，變成荔枝、龍眼混合蜜之後，就比較不會有這種現象了。
農曆年前後大家都忙著賞櫻花，養蜂主人沒有這麼詩情畫意，看到花開想的是花蜜，而蜜蜂的確也可以「製造」出櫻花蜜，不過，量卻不多；由於花朵的蜜汁要24度以上才會分泌正常，但櫻花開花的溫度為20度，天氣太熱花朵就受不了，因此要採到大量的櫻花蜜並不容易，所以下次若有機會看到櫻花蜜，不妨嚐個鮮。
牧蜂農莊除了供應蜂蜜等飲料之外，也有蜂蜜餐，一整套含主餐到蛋糕、飲料，定價300元。
牧蜂農莊
台北縣三芝鄉茂長村74號
(02)26363742
0937-021710
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