太魯閣的起點／中橫美味雞香腸 好吃到忘了基本人權
(2006/02/27 10:05)
記者王以瑾／花蓮報導．攝影
雞肉香腸？聽到用雞肉做的香腸，直覺肉質一定是乾乾的，好吃不到哪裡去，但沒想到，入口竟是說不出的滑嫩香Q，還鮮嫩多汁，真的是每咬一口，和著小米酒的肉汁就順著串香腸的竹籤流到手心裡，顧不了燙口，三口併成兩口，一根香腸就這麼下肚了，這也是第一次，吃香腸竟忘了要配大蒜！
在大蒜漲到天價，香腸攤紛紛吝嗇地收起大蒜那個時候，我的朋友曾經大喊，「吃香腸配大蒜是基本人權！」我雖然沒像她這麼激動，但吃香腸一定要配大蒜，這是我這輩子少數幾個堅持之一；不過，這個擺在天祥晶華飯店前的小香腸攤卻讓我忘了這個重要堅持。
經營香腸攤的老板傅湧說，這香腸灌的是花蓮縣特產的牧草雞，這些土雞的飼料都是早晨才收割的牧草，牧草上甚至還沾著露水，極為新鮮！牧草雞的養殖時間也比一般的肉雞長，大約要養到7、8個月才上市，比起一般肉雞只養3、4個月，足足多了一倍時間。
由飼料、飼養時間就可以知道，牧草雞一定比一般的雞肉貴，而這麼貴的雞，一隻竟然只能做成10隻香腸，牧草雞香腸的成本實在太高了。
傅湧的香腸肉都是小米酒醃製的；使用小米酒除了符合當地特色外，傅湧說，若是用高梁之類的蒸餾酒，香腸肉會緊縮，口感不佳，而小米酒除了去腥還能增進肉的口感，這也是香腸好吃的秘訣，當然，使用小米酒的香腸，也不添加亞硝酸、防腐劑，民眾吃得更健康。
爸爸是開鑿中橫的榮民，傅湧則在中橫討生活，經營水蜜桃、蜜蘋果、雪梨、高冷蔬菜等農特產品批發零售，於天祥晶華門口覓得一處攤位後，小米酒香腸、牧草雞香腸、靈芝蛋、靈芝茶也漸漸賣出名號。
小米酒香腸(豬肉)一支40元、牧草雞香腸一支60元，這個價格並不便宜，但生意卻好得很，常常不夠賣，固定營業到下午4時。傅湧的攤位就在天祥晶華前，大門旁有座販賣東西的涼亭就是了。→接下一篇
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