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美食大家說／麻布茶房口感清爽 菜色變化多
(2002/10/24 11:40)
輕食新觀念／生魚片油炸配特調醬汁 口感清爽
記者趙嘉琪、丁逸文／台北報導
日本料理加入輕食的概念，在菜色上可以做出許多變化，像是將生魚片用油炸，再配上特殊調配的醬汁，不但能去除油膩的口感，吃起來還很清爽，來自日本的「麻布茶房」烹調出不一樣的日本料理。
日本拉麵要好吃麵一定要Q，當然湯頭也很重要，清淡的大骨湯加獨特的擔擔醬，灑上高麗菜，洋蔥和玉米，一碗味噌肉蔬菜拉麵就大功告成。
其實日本料理也可以做些變化，像南蠻漬是將生魚片的鯛魚，沾太白粉來油炸，你一定會認為用炸的怎麼會吃得爽口呢？秘訣就在它的醬汁，酸酸的口感和魚肉調和在一起，就不會有油油的感覺了。
還有一道鮮蝦蔬菜沙拉同樣用醋來取代沙拉醬，十分講究健康取向。吃完了主菜當然少不了甜點，燒蕃薯雙淇淋是用低脂的鮮奶油做的，烤的熱熱地瓜裏裝有紅豆，上面再淋綠茶汁，因為融化的速度快，要吃到最好的精華，得趁早品嚐。
去麻布茶房不必到日本，台灣就有／
推薦店／麻布茶房(敦南店)
地址：台北市敦化南路一段198號
電話：8771-7877
．走，帶你出去玩
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