美食大家說／四川著名啤酒鴨登台　湯頭清淡又健胃

(2002/12/01 18:17)

四川著名啤酒鴨　湯頭清淡又健胃

記者劉曉萍、連達發／台北報導

走紅大陸沿海一帶十多年的啤酒鴨，最近正式登陸台灣，特製藥膳鍋加入啤酒後，不但去油脂，清淡的養身補湯，對於健胃更有特別的功效。

一鍋香噴噴的藥膳湯端上桌，在滾沸之後，加上一瓶的啤酒，這麼獨特的湯頭，在台灣還真不多見吧？這是師傅親自到啤酒鴨的發源地──四川，拜師學成的特殊地方料理，再根據台灣人的飲食以及氣候，對藥膳的食材加以改良，就成了這一大包含有二十多種中藥材的秘方，雖然是藥膳湯底，但卻沒有特別突出的中藥味道，尤其加入啤酒，口感特別甘甜。

啤酒鴨清淡的養身補湯，適合一年四季食用，尤其對於胃有毛病的人，還能達到健胃效果。

．雞鴨大餐
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