北滷肉南肉燥　嘉義分界兩種說法　北部遊客常點錯

(2007/07/01 14:09)

滷肉飯南北兩地說法不同，嘉義以北叫做「滷肉飯」，但從台南以南，大家是說「肉燥飯」，高雄的業者就說，兩地飲食文化名稱的差異，常讓台北下來的遊客搞混，要「滷肉飯」來了「焢肉飯」。

記者洪淑珠、吳建毅／高雄報導

滷肉飯不只有「滷」和「魯」字的差異，其實這項台灣小吃，南北兩地說法也不同，分界點就在嘉義，嘉義以北叫做「滷肉飯」，但從台南以南，大家是說「肉燥飯」，同樣的東西名稱卻不同，高雄的業者就說，兩地飲食文化名稱的差異，常讓台北下來的遊客搞混呢！

記者說：「老闆我要一個滷肉飯！」
小吃店老闆：「好好。」
記者問：「老闆，這不是焢肉？我要的是滷肉！」
小吃店老闆說：「這是滷肉飯對啊，南部人說這是滷肉飯，台北人說的是那種碎肉的是滷肉飯。」

老闆端出一碗有白飯外加滷汁、大塊豬肉，這種在南部稱之為「魯肉飯」的小吃，經常讓台北下來的遊客摸不著頭緒。

小吃店老闆說：「他就說要吃滷肉啊，結果我們端滷肉來，他說不是這個，要那種散的啊，那叫做燥！」

一樣的飲食卻有不同的名稱，從台南以北，碗裡裝有碎肉的叫做滷肉飯，但同樣的東西跑到南部吃，則叫做肉燥飯；另外南部的魯肉飯指的則是像裝有大塊爌肉的小吃。小吃業者說：「每個地方認同不一樣，這樣子啊！」

雖然名稱繞來繞去，但其實吃的食物沒啥不同，南北之間為何會有這樣的分別？就連小吃業者也說不出所以然來，一種吃法兩種名稱，看來這種在台灣隨處可見的小吃，學問還真不少。