來去台南／田媽媽饅頭 又Q又嫩的柳營鮮奶味
(2005/02/14 08:42)
記者王以瑾／台南報導．攝影
鮮奶在日常生活中是再平常不過的食品，即使開發出什麼鮮奶製品也不會成為轟動的新鮮話題；不過，在台南縣柳營鄉，一個台灣的南部小鄉鎮，以鮮奶製成的鮮奶饅頭、碗粿，看似平常，卻是讓遊人忍不住停下腳步的美味，「田媽媽」工作人員說，道地的濃醇鮮奶再配上媽媽味，是成功的原因。
柳營農會輔導的「田媽媽」鮮奶製品專賣店就位於柳營鄉連接台一線省道的主要道路柳營路上，店面不起眼，只有小小的對外窗，窗旁釘滿各種產品的價目表，有鮮奶、芋頭、紅豆等各種口味的饅頭、肉包、花捲、冰棒等等，這個小小的窗台就是販賣櫃台，窗內則是揉麵團、蒸饅頭工作場所。
饅頭的價格7元起跳，肉包12元，碗粿25元，都是這裡十分受歡迎的產品，由於強調新鮮，每天都是限量供應，來晚了就吃不到了，像我們那天近傍晚才到，就無緣品嚐傳說中的美味碗粿。
不過，鮮奶饅頭真的是一級棒，即使沒有任何饀料，說穿了只是融入鮮奶的麵粉團，卻讓人回味再三。
熱呼呼的饅頭，一剝開就冒出熱熱的霧氣，天冷時光看就覺得身體暖了起來；又Q又軟的口感，帶點微微的甜味，真的是手工饅頭才有的質感。
農會的輔導人員說，鮮奶饅頭能夠這麼好吃，除了揉麵團時要非常用力用心之外，加入香醇的鮮奶，也是一大原因。
雖然一再強調柳營鄉的鮮奶既香且醇，不過，鮮奶饅頭是不會有任何的鮮奶味，工作人員說，像市面上會聞到鮮奶味的饅頭反而是加入了香料，柳營鄉的鮮奶饅頭，只能交由味蕾感覺其美好，味覺並不會接收到任何的鮮奶味。
再普通不過的食品──鮮奶，要如何成為柳營鄉的特色？柳營鄉農會推廣股指出，量大，是站上鮮奶之鄉的第一個條件：柳營鄉的鮮奶產量佔了全國的1/6，而「田媽媽」是結合農村婦女人力的組織團體，使用優良的食材，加上當地婦女的用心，讓鮮奶產品一炮而紅。
除了饅頭、包子等鮮奶製品之外，農會也推出了包裝可愛的鮮奶牛奶糖(見圖)，最近在「田媽媽」饅頭店對面又開了一家乳香廣場，這裡以供應餐點為主，鮮奶火鍋就是主打的商品，一份180元。
到台南縣旅遊時，不妨來嚐嚐柳營的鮮奶產品，若想逛逛牧場，則可到柳營的生產地八翁酪農區看看。
田媽媽
(06)6223994
乳香廣場
(06)6226510
台南縣柳營鄉柳營路二段77號
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