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來去高雄／香檳鳥 口感香醇如香檳
(2005/03/17 16:31)
香檳鳥是由在六龜鄉經營富山農牧場的薛光華歷經10多年配種而成的；薛光華說，香檳鳥之名來自於其入口即化，香醇的口感。(圖／王以瑾攝影)
記者王以瑾／高雄報導．攝影
進入寶來溫泉的路上，沿路都是香檳鳥的招牌，香檳鳥是什麼鳥？野生鳥可以吃嗎？當地人會不會太目無法紀了？細問之下才知道，香檳鳥原來是法國人的最愛，是鵪鶉的一種，現在已是六龜鄉的特產了。原來是專門養來吃的，那應該改名叫香檳雞，比較不會讓人誤會吧？
香檳鳥是由在六龜鄉經營富山農牧場的薛光華歷經10多年配種而成的；薛光華說，香檳鳥之名來自於其入口即化，香醇的口感，這種口感非其他禽類所能比擬，故以香檳為名。
香檳鳥是由法國鶉、加拿大魁北克鶉、南美洲鶉5種不同品系經多年試驗雜交改良，改良之後，其體型達200公克以上，較一般原生種平均120公克還大一些。
在歐美，肉質細膩的鶉鳥一向被視為高級料理，但在台灣雖然經過多年推展，知道的人還是不多，可能跟之前的行銷方式有關；以往富山農場的香檳鳥都只提供大飯店使用，但去年開始，已開放給一般消費大眾宅配訂購。
富山農牧場提供訂購的香檳鳥都是已料理完成，有湯、烤兩種，只要隔水加熱或放入烤箱即可，湯類的包含人蔘、鹿茸、冬蟲夏草等不同中藥湯頭。
在六龜吃香檳鳥已成新流行，食量比較大的遊客，一次可以吃個4、5隻，幸好香檳鳥具有低脂、低膽固醇的優點，才不致於對身體造成太大負擔。
富山農場香檳鳥http://fusun.360sobuy.com.tw/hongju/front/bin/home.phtml
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