礦鄉一日遊／九寮坡土雞城　走懷舊的氣質路線

(2006/06/06 12:58)

用麵粉袋做衣褲，對我們來說只是「傳說」，但卻是老一輩人共同的生活經歷。(圖／王以瑾攝影)

記者王以瑾／台北報導．攝影

麵粉袋縫製的衣服與褲子，這是我們年輕一輩從小聽聞的「傳說」，卻是九寮坡老闆的生活記憶，破損的碗、被稱為「提款卡」的蝦籠……兒時的點滴，散置在屋子裡，九寮坡農莊是高家兄弟生命的起點，也是人生另一個階段的起步。

如何定義九寮坡農莊？姑且稱為懷舊餐廳好了，這是高家4個兄弟共同經營，原本想要利用老房子開間茶藝館，但現在用餐卻是主要的業務；在深山裡開店，憑藉的就是口碑，6年下來，九寮坡也累積了不少熟客，菜色及店裡的氣氛，是吸引客人的兩大主因。

九寮坡農莊GPS衛星定位

九寮坡農莊所在地，舊名九寮埔，是淡蘭古道挑夫歇腳、交換物產的地方，因為當時的9間草寮而得名。高家同治年間就此在生活了，但隨著淡蘭古道的落沒，族人逐漸遷離此地，住在這裡的人愈來愈少，最後僅剩老屋兀自佇立，大家庭生活的喧嘩吵鬧再也不復存在。

老屋雖然沒有人住了，但畢竟是祖厝，還是得維修，4個兄弟從民國70年就開始繳交公費，做為整修老屋的經費，不過，修屋費實在太龐大了，每個人5千元交了10多年還是不足以支付，但老屋的損壞情況日益嚴重，到底該修還是不修？正在為難間，有塊地因興建工程被徵收，剛剛好解決了錢的問題。

修屋計劃不只讓老屋煥然一新，也讓大哥高杉奇的事業有了轉折，他說，「落葉總要歸根」，結束了台北的花店，回到了老家，開始經營九寮坡農莊。

(圖／老屋在修繕之後，變成了營業的空間。王以瑾攝影)

(圖／擺上古老的傢俱及藝術家的題字，九寮坡農莊想走氣質路線。王以瑾攝影)

兒時長成的地方成為新的事業起點，招待新的客人、認識新的朋友，以前的生活用品，在新的屋舍裡改變了身份、成了展覽品，破損的舊碗、麵粉袋內衣褲，還有捕蝦的蝦籠，生產稻米的舊農具等等。放上了說明牌，生活用具好像變成了博物館裡的收藏品，身價不同了，但這些對於高家兄弟，以及有著相同生活經驗的老一輩人來說，卻只是平凡日子的一部分，最重要的價值，來自牽引著珍貴的兒時記憶。

高杉奇特別強調，拿來當窗簾的麵粉袋衣褲不曾使用，是開店時重新做的，不必擔心有「異香」；之前整理高媽媽的衣櫃時，發現竟還保留許多麵粉袋，老人家惜物，不願浪費資源，即使後來沒有人再拿麵粉袋做內衣，她還是捨不得丟棄這些布料。

高杉貴則介紹了蝦籠，他說那是兒時的提款卡，兄弟們各自為自己的蝦籠做了記號，缺錢時就到蝦籠去看看，能捕到多少獵物、換多少錢，就看老天的意思了。

(圖／每個蝦籠都有記號，這是高家4兄弟的提款卡。王以瑾攝影)

除了兒時記憶，店裡也加入了一些成長的歷程，用來改裝成餐桌的裁縫車，是高杉奇過去做成衣代工時的痕跡，而高杉貴這幾年開始了詞曲創作，店裡掛上了他寫的歌詞；趁著等菜上桌的空檔，綁著馬尾的高杉貴走到桌邊說：「我來為大家唱首歌好不好？」在掌聲中，他清唱起為太太寫的台語歌，內容大概是沒有能力讓她當貴婦，也謝謝她願意忍受跟隨他的辛苦；曲調動聽，歌詞也很有深意，每每博得熱烈的掌聲。

高杉貴有著藝術家的味道，開店6年了，面對陌生人卻還是有些手足無措的羞澀，但他卻能大膽地在大家面前開口唱歌；作詞、作曲卻不會樂器，沒有任何伴奏，就這麼單純地以歌聲呈現自己的作品。寫歌是副業、餐廳也是副業，問他的正職，答案是出乎意料之外的油漆工；很多矛盾的組合，讓人對高杉貴印象深刻。

(圖／高杉貴雖然看起來有點害羞，但還是極力和客人互動。王以瑾攝影)

共同經營了6年，兄弟輪流當頭，今年一整年輪由大哥高杉奇當家；想起母親的勤儉，以及物質缺乏年代的苦日子；高杉奇說，小時候只有當礦工的父親才有香Q的白米飯可吃，4兄弟每天最盼望的就是父親的午餐便當能剩點什麼，大家搶著打開便當盒，將吃剩的飯菜當成驚喜，只要有一口白米飯就好，就能得到莫大的滿足。

回想過去，再對照經營餐廳後，看到客人沒吃完的菜餚、白米飯一盤盤地往垃圾桶倒，實在可惜，於是，高杉奇開始想從改變供餐的方式來減少浪費，由現在的合菜、點菜，改為中菜西吃的套餐，只是怕一時之間客人仍無法改變，截至目前，仍接受過去的點餐方式。

位於石碇的山上，土雞和豆腐料理仍是九寮坡最受歡迎的，像白斬雞、戰鬥雞、馬告雞湯、三杯豆腐等等，都有不錯的口碑，另外，野薑花花季推出的時節料理，以及小饅頭，都是相當熱門的菜餚。→接下一篇

九寮坡農莊GPS衛星定位http://bloguide.ettoday.com/vivianwang/

九寮坡農莊
台北縣石碇鄉潭邊村九寮埔2號
(02)2663-1886 , 0928-147328
．走，帶你出去玩