2007/08/27 10:52
追追追小組／調查報導

最近有一封名為「手搖杯的秘密」的信件在網路上被廣泛的轉寄，甚至引起熱烈討論，顯示很多人都十分關心這個案件。主要是因為在台灣，手搖杯飲料幾乎到了人手一杯的地步，許多人甚至每天都會喝。這封信裡提到許多手搖杯店不為人知的秘密，其中有一點指出手搖杯飲料使用的原料是充滿化學成分的合成果汁，連螞蟻都不願吃，真的有這麼恐怖嗎？

看原信：手搖杯的秘密

由於原信的內容「指控」的對象很多，從果汁到珍奶到水果冰，統統都集合在一起報告的話，我們猜會讓讀者看到發瘋（我們也查得快瘋了），因此報告會分篇出，這次先針對濃縮汁的部分做報告。


首先原信作者提到他參觀朋友的手搖杯店，看到地上放著一桶一桶未加蓋的濃縮果汁，他朋友表示這種東西連螞蟻都不吃。然後作者又問了其他朋友，得知這些濃縮汁的成分是一堆糖精、香精，因為放了這些非天然成分，所以可以存放很久卻對人體有害。

我們整理一下原信作者的理論，他認為：
1. 濃縮汁成分非天然→所以對人體有害
2. 濃縮汁可以放很久→所以對人體有害
3. 未加蓋連螞蟻都不吃→所以對人體有害

關於第一點，如果常看追追追的讀者可能有印象，在九層塔翻案報告的偵探筆記中，我們曾經提到一項物質有害與否並不能以天然或非天然作為分界，而且光是化學成分本身就有天然與人造兩種。天然的成分可能對人體有害，非天然的成分也可以對人體無害(參照：偵探筆記／媒體毒物恐懼症)。換言之，原信第一個論點如果要成立,顯然需要往下延伸出更多證據(ex.檢驗數據或明確的成分表)的支持。

第二點，濃縮汁可以放很久的原因，並不能含糊的說是因為加了很多化學成分。濃縮汁由於與真果汁比例不同，添加的化學成分也不一樣。為了增加風味，濃縮汁會添加化學調味劑，但是讓濃縮汁得以保存一段時間的成分，主要是己二烯酸鉀(參照：防腐劑 : 山梨酸在食品防腐中的應用)。己二烯酸鉀(又稱山梨酸鉀)是防腐劑的一種，其防腐的方式是抑制黴菌與酵母菌的生長而不是殺菌，適量添加於果汁中是合法的。就目前已知的資料顯示，己二烯酸鉀算是安全性高的一種防腐劑，我們並未發現有致癌和致畸作用的動物實驗報告(參照：食品中防腐劑的毒)，所以濃縮汁是否能久放也不能當做對人體有害與否的判斷標準。

至於第三點，沒有經過謹慎的實驗證明，不能直接斷定螞蟻到底吃不吃濃縮汁（螞蟻的品種有沒有差？濃縮汁的口味有沒有差？蟻窩的遠近有沒有差？），更不用說是不是因為裡頭有化學成分。此外，螞蟻不出現的原因也有別的可能（根據淡水河的居家實驗，他家的螞蟻非常挑嘴，很多東西都不吃...)。更進一步來說，螞蟻不吃的東西並不能直接跟「對人體有害」畫等號，因此這個論點也站不住腳。

以上這三個論點，就邏輯來說，是不通的，不過這些論點的核心：糖精，倒是很有討論的空間。雖然糖精目前並未有對人體有害的結論，但已知的資料中指出，有使動物致癌的可能，因此衛生署規定糖精只能添加在某些指定的食品中，可添加於碳酸飲料，但果汁並未在許可名單中(參照：食品添加物使用範圍及限量 第(十一)類調味劑)。根據我們詢問台北市衛生局，手搖杯飲料所使用的濃縮汁添加適量防腐劑與「糖漿」是被允許的。但是這裡要注意到，「糖漿」與「糖精」是兩種完全不同的東西，糖漿是通過煮或其它技術製成的、粘稠的、含高濃度的糖的溶液(參照：維基百科-糖漿)；而糖精又稱糖精鈉，是最古老的一種甜味劑，但沒有營養(參照：維基百科-糖精、糖精的是是非非)。也許原信作者混淆了糖精與糖漿，或是也有不法業者在濃縮汁中添加糖精，但問題在於，目前除了主管機關的檢驗，光就文獻資料，我們並未找到一種方法可以告訴一般消費者，如何辨別其所喝的飲料裡所加的是糖精還是糖漿？

由於這封轉寄信幾乎指控了所有的手搖杯店，因此，除了分析信件本文外，針對如何辨別的問題，我們也電話訪問了幾間知名的連鎖飲料店，詢問關於濃縮汁與新鮮果汁的問題，整理後表列如下：