2007/09/06 10:17
追追追小組／調查報導

在台灣人人都愛喝的珍珠奶茶，裡頭的珍珠竟然含有令人聞之色變的防腐劑？不肖的黑心店家用沒煮過的自來水沖珍珠，導致上面殘留大量生菌，最後通通喝進消費者的肚子裡。難道隨處可見的珍珠奶茶這麼恐怖嗎？

看原信：手搖杯的秘密
　　　　珍珠攙毒防腐劑　喝多致命？

延續手搖杯的秘密(1)，這次我們針對手搖杯一案珍珠奶茶的部分再做進一步的調查。

用自來水沖珍珠　殘留大量生菌？
手搖杯的原信中提到有些店家用自來水沖珍珠，導致珍珠中殘留生菌。根據在泡沫紅茶店打過工的淡水河一號證言，我們知道珍珠煮完後，確實有沖冷水這一道手續。在這裡用什麼水來沖的確是個大學問，畢竟一般消費者根本看不到這一段過程。根據我們電話訪問幾間大型飲料連鎖店的結果，多數店家都表示他們是用RO逆滲透水或愛惠浦過濾水。當然，我們不能肯定所有的店都這麼有良心，部分店家為了省錢或嫌麻煩而直接使用自來水沖珍珠的可能性是存在的。只是說，如果要我們告訴大家有哪些店是用自來水沖，就太超出我們的能力範圍了。

而關於自來水中的生菌數，在水剛從自來水場出來時，基本上是符合飲用標準(水質檢驗數據參照自來水公司網站：平均水質)。但是在水流到用戶的水龍頭過程中間，還有許多會使水質下降的因素，如：距離長短、水管的老舊程度、水龍頭本身乾淨與否等等。也正因為如此，國人平常不直接喝自來水而習慣先煮開。但要提醒大家一點，這並不能代表使用自來水沖珍珠就一定不乾淨，或是生菌數一定超標，還是要以檢驗為準（補充，最近一次對珍珠奶茶的檢驗，在食品資訊網上查到的是在屏東，台北則是去年七月的資料，有興趣的人請上食品資訊網查詢）。

珍珠耐放是因含有防腐劑？
此外手搖杯原信中提到，珍珠之所以耐放是因為裡頭添加了防腐劑。而珍珠含防腐劑一事，其實早已不是新聞，2004年消基會針對市售珍珠奶茶進行抽檢，當時的檢驗結果是100%含防腐劑(參照：珍珠奶茶！粒粒危機？)。

繼上次消基會的調查後，事隔多年並沒有更新的報告出現。根據我們訪問連鎖飲料店的結果，目前只有QK直接說他們的珍珠不含防腐劑，但其他家業者也表示他們的珍珠一天必須要煮好次，超過一定時間即丟棄，並不會久放。至於每家給消費者的保證時間則不太一樣，原則上大約在2~4小時之間。

而在手搖杯的秘密(1)報告中，我們也提過關於防腐劑的事。基本上，如果珍珠有摻防腐劑，用的也是己二烯酸。在消基會檢測的報告中，提到有幾間業者使用去水醋酸當作防腐劑，其實是不合法的。依衛生署規定，去水醋酸只能用作乾酪、乳酪、奶油及人造奶油的防腐劑。動物實驗上，為中毒性非低毒性防腐劑，長期食用可能增加致癌風險(參照：食品中防腐劑的毒、食品添加物使用範圍及限量)。很遺憾的是，根據我們訪查得到的資料，並沒有發現可以靠自己去判斷珍珠有無防腐劑的方法，只能靠政府機關去檢驗。

以下是我們上次調查濃縮果汁時，一併詢問的珍珠問題列表：

	珍珠存放期限	沖珍珠的水源
薡茶	一天煮兩次以上不會放超過半天	(未詢問)
傳奇	珍珠冰過只能放半小時，一天煮五六次，三小時內沒用完即丟棄	(未詢問)
50嵐	兩個小時內沒賣完即丟棄	(未詢問)
歇腳亭	2小時內用完，超過丟棄。飲料封口也註明2小時內需食用完畢。	RO逆滲透水
清心	(未煮的採真空包裝也只能存放25天)	RO逆滲透水，並有紫外線殺菌燈。
Come buy	珍珠兩小時內用完不然就丟	使用愛惠浦過濾水
QK	珍珠不放過夜，不含防腐劑	使用愛惠浦過濾水
都可	珍珠煮好後超過四小時丟棄	使用過濾生飲水

2007-09-10補述：
「珍珠攙毒防腐劑　喝多致命？」原信裡提到，消基會抽查市售珍奶的結果中，「"五十嵐"沒上榜」。根據消基會「珍珠奶茶！粒粒危機？」的調查附表顯示，五十嵐並不在19家抽查對象內，換言之，消基會當時並未對五十嵐的珍奶進行抽查。

偵探筆記／我在泡沫紅茶店的日子


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