糖果小俠

閬中古城並不大，是個十分精巧的地方，除了許多歷代名人加持，讓它遠近馳名之外，多樣化的名產，也讓閬中古城的光環更加奪目。

閬中有三怪（三項最主要名產），分別是張飛牛肉、保寧醋，以及白糖蒸饃。張飛牛肉外黑內紅有咬勁，據說是張飛發明而得其名的，目前都是真空包裝，口味繁多，香蔥、南薑、五香、麻辣、原味、香酥…..，還有牛筋及半筋半肉等多重選擇，並且有隨手包與大塊肉之分。

閬中保寧醋與山西老陳醋、江蘇鎮江香醋、福建米醋並稱為中國四大名醋。保寧醋已經有300多年的歷史，古法釀製，棕紅濃郁，酸味香醇，現在已推陳出新，發展出口服迷你瓶的美容養顏醋、桑果解酒醋…..等等，令人愛不釋手。

白糖蒸饃比較像北方的食物，乾隆年間，由回民糕點師傅哈公奎所發明的美食，大概是小孩拳頭般大小，摸起來像是硬饅頭，吃起來很有嚼勁，愈嚼愈香，愈香愈甜，愈甜愈上癮。

同遊閬中的怡君及采蘩，為了配合我這位伊斯蘭教徒，餐餐隨我吃回民開的館子，我吃得安心，他們也吃得新鮮。在當地回民的推薦之下，晚餐我們都到『保記小館』報到，由於當地物價便宜，最貴的菜不過人民幣50元，因此，我們都豪氣大方點梅花餐，也就是實實在在、大盤大碗的五菜一湯，由於太好吃了，我們總是吃到見底。旁人看了，瞪大眼睛問我們，『你們三人吃那麼多啊！』我們點點頭，保老闆還特別補充一句，『他們是台灣來的。』我心想，他話只說了一半，全句應該是，『他們是台灣來的大胃王』吧！

『保記小館』一上菜，我們就會『哇！』的驚聲尖叫，把菜送入口中，又『哇！』的讚不絕口，不知保老闆是開心呢？還是覺得我們是城市鄉巴佬呢？或是認為我們是餓死鬼投胎的呢？總之，菜色讓我們驚豔，我們則讓保老闆驚異。

保老闆發揮巧思，讓閬中三怪成了一道菜，切片的白糖蒸饃炸得酥脆，與切片的張飛肉鋪在大盤上，再將保寧醋與牛肉湯燴成的濃湯往上一淋，這道菜就叫閬中三怪，好吃得難以形容；金黃透明的皮蛋切片，搭配炒過的碎青椒，淋上保寧醋與麻辣醬，又是一道別緻的小菜；大蔥配木耳與羊肝片一起快炒，是我人生中第一次吃到動物的肝藏，真是好吃到心肝裡去了。另外，粉蒸羊排、椒鹽羊肉、魚香牛肉、酸菜牛雜湯……，都是醉人的美食。讓我隔外遺憾的是，有道菜叫『牛掌』，因為牛蹄賣完了，所以沒吃到，後來去成都看熊貓時，只要瞥見熊貓掌，就讓我癡想到沒吃著的『牛掌』，我想我應該是在閬中古城吃瘋了吧！

小吃店裡的油茶饊子，濃稠香酥，可依個人喜好，加鹽加麻辣，是地道的早餐；回民麵店的羊雜寬麵，鮮美不膩，毫無羊騷味作怪，是最佳的午餐，這些美饌都讓我們大塊朵頤。不過依我們的經驗，到館子吃飯，一定要事先告訴老闆，油不要放太多，因為四川人油下得重，台灣人是吃不來的，少油之後的川菜，更合台灣人的胃口，也愈發味美。

在台灣，由於從大陸來台的老一輩糕點師傅都相繼歸真（亦指過世），能做伊斯蘭點心的人少之又少，樣式也不多。但在閬中古城，隨處都能看到回民開的糕點店舖，除了油香（伊斯蘭教徒傳統點心，穆聖穆罕默德饑餓時，信徒幫他準備的油炸點心，台灣是圓扁形的，閬中則是圓胖形的，並撒上芝麻）之外，還有外皮呈螺旋狀的鹽酥燒餅（又稱回族燒餅）、糖酥燒餅、錠子鍋魁（鈍圓錐形，內有凹槽，形狀別出心裁，敲打可發出噹噹之聲響）、寫上古蘭經文的五仁月餅……，第一次見到這些點心，真叫我看傻了眼，每樣各買幾個回台灣，給爸爸品嚐閬中的『回回香』。這些伊斯蘭點心真是實在，不過買了十多個，卻有磚頭那樣沉與重，天底下會把這些『回』味十足的點心扛回台灣的，應該就我一人吧！

除此之外，閬中回民釀的28度保寧壓酒，味甘香甜，滑潤順口，以及回民用大沙鍋現炸的椒鹽蠶豆，輕脆香酥，口口飄香，都是讓人難以忘懷的好滋味兒。到四川賞心悅目，九寨溝之外，最值得一遊的，絕對非閬中古城莫屬，一寸步，一寸草，都可能是杜甫與張飛踏過之處，那份美感、浪漫、豪壯、思慕，將永遠深刻在我的心裡。

●東森論壇徵稿區→http://www.nownews.com/write/
●來稿或參與討論的文章也可寄至public@ettoday.com

(●作者糖果小俠，女，新店，大畢，任職於某金控公司。簡介表示，生活是死的，腦袋是活的，加入創意就會快樂。本文為ETtoday.com網友提供，言論不代表本報立場。※糖果小俠特區)