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食尚／巧克力創意多∼　滿滿奢華的下午茶饗宴輕鬆享用

(2008/04/08 11:59)

心情再怎麼低落的人，看到這麼多用巧克力做成的甜點，包準會快樂歡喜一整個下午。（攝影／記者江烈偉）

記者江烈偉／台北報導

香濃柔軟的巧克力變化多端！一座「巧克力湧泉」配上其他許多美好滋味的甜點，滿滿的巧克力香氣撲鼻而來。心情再怎麼低落的人，看到這麼多用巧克力做成的甜點，包準會快樂歡喜一整個下午。

自即日起至4月底止，你可以到君悅二樓的茶苑體會用法國頂級巧克力Cocoa Barry所製作的各類巧克力點心，一壺美好的咖啡或是茶點，讓你吃的香濃，嘴裡滿滿奢華與昂貴的感受，這麼多吃不完的巧克力甜點，每份6百多塊！

在這麼濃郁與瀰漫可可香氣的「巧克力盛宴」裡，最吸引眾人目光的，當然是大大的「巧克力湧泉」。你可以用主廚精心準備的泡芙、餅乾及時令水果，然後親自沾取巧克力醬，每一種不同的配料，都會讓你發現搭配巧克力的驚喜。


（圖／用料豐富的「巧克力榛果布朗尼」。江烈偉攝影）


（圖／超濃郁且帶莓果香的「巧克力及桑椹幕斯」蛋糕。江烈偉攝影）

負責這次巧克力盛宴的譚溥燊 Martin Thompson主廚有幾款推薦的巧克力點心，應該是愛巧克力的你不可錯過的。像「優格巧克力起司蛋糕」，以巧克力為底的重乳酪起士蛋糕，上面抹上一層優格，優格的酸味降低了巧克力和起司所給人的甜膩感，卻在口腔裡留下意猶未盡的感覺。

喜歡水果加巧克力塔的人，可以試試「芒果巧克力塔」跟「香蕉幕斯塔」。都是以巧克力當底塔，配上滑順的香草奶油，上面擺芒果果凍或是焦糖烤過的香蕉幕斯，芒果的清爽或香蕉的濃郁香氣，配微苦甘醇的巧克力，很棒喔！


（圖／「巧克力焦糖奶酪配甜酒浸煮蜜桃」。江烈偉攝影）


（圖／「巧克力蛋白酥配栗子及酸櫻桃」最特別。江烈偉攝影）

還有推薦的杯子型點心「咖啡甜露酒及牛奶巧克力軟糕」，除了以透明的玻璃杯分成牛奶巧克力軟糕，以及上層的香甜咖啡甜酒等層次，口感也是相當滑順可口，濃郁的咖啡香氣伴隨牛奶巧克力軟糕的味道慢慢揮灑出來，令人陶醉。


（圖／給小朋友吃的「巧克力棒棒球」。江烈偉攝影）

其他還有「巧克力卡士達配抹茶奶油」和「經典美式巧克力松露蛋糕」，以及「「巧克力焦糖奶酪配甜酒浸煮蜜桃」等。

最特別的創意款就是「巧克力蛋白酥配栗子及酸櫻桃」，以巧克力蛋白酥當底，托住上面的奶油栗子ganach軟糕，然後配上酸櫻桃與栗子，味道層次豐富外，口感也非常濃郁動人。

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