遠東飯店芒果下午茶 5月起豋場
(2008/04/24 10:18)
NOWnews旅遊村／台北訊
時序入夏、芒果稱霸。台北遠東飯店將於5、6月間在飯店大廳茶軒、李白居，以及馬可波羅酒廊同步推出「芒果下午茶」，多樣精選手工糕點外加2杯冰飲1芒果綠茶冰沙，2人份售價880元。
「芒果下午茶」盛裝在傳統下午茶的三層托盤上，由遠東飯店主廚陳文祥監製，陳主廚表示，為了突顯質感，切合芒果主題的甜點多採用法式經典甜食變身而成，包含法式芒果酥塔（原為蘋果酥塔）、法式芒果艾克力（原為巧克力艾克力）、法式芒果金磚（原為葡萄乾金磚），另一款則出自主廚精彩創意─芒果椰香蛋糕。
「芒果下午茶」三層托盤，分別為下層鹹食類：有火腿可頌、煙燻鮭魚三明治、鮪魚三明治。中層餅類：二個全麥及原味口味的英式鬆餅，搭配法國諾曼地鮮奶油及主廚手工自製覆盆子果醬；二片義大利硬餅乾（Biscotti），傳統葡萄乾紅糖口味；二塊以法國頂級巧克力法芙娜（Valrhona）製成的巧克力玉米脆片。
最上層甜點包含法國進口法芙娜手工巧克力二粒；單面薄沾了香料焦糖水的圓形厚片新鮮芒果肉，加上酥皮麵糰烘烤而成的「法式芒果酥塔」；酸甜細緻的「法式芒果艾克力」，是內夾芒果慕斯、表層鋪覆進口糖霜的長條型泡芙；「法式芒果金磚」類似蜂蜜蛋糕的滋味，但卻吃得到切丁芒果乾的口感；至於「芒果椰香蛋糕」是主廚的創意作品，製程非常繁複，以椰子杏仁蛋糕片、芒果果凍、和芒果慕斯，堆疊出六層的層次，表面再用焦化的本土芒果乾裝飾，吃來馥郁迷人。食用時主廚建議由下至上享用。相關資訊可逕洽遠東飯店電話：02-2378-8888，網址：www.shangri-la.com.tw
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