 |
| 馬英九和周美青的婚禮餐館 彭園會館開創湘菜的國宴故事 |
|
2008/05/08 12:24
文／Ohwed樂婚網
說到台灣最有名的湘菜餐館，「彭園會館」應該是饕客們的不二選擇，創辦人彭常貴融入各地菜色創意、但堅持傳統的料理口味，身為兩位蔣總統的御廚身分也讓他聲名大噪；再回溯馬英九總統的婚宴選擇在紐約彭園舉辦，也讓馬家與彭家從此建立起數十年的情誼。
馬英九和周美青的美國情緣
談到與馬家的相識過程，彭園總經理彭鐵誠說，「當初我父親彭常貴與馬英九父親馬鶴凌因為都是湖南鄉親，個性強悍、十分重視朋友的情誼，因此結緣數十年。」兩家的熟識讓馬英九的當選餐會選擇在台北彭園宴請各縣市首長，他接著說，「馬英九從舉辦婚禮到選上總統可說都緊繫著彭園，身為他的朋友我更深感榮幸。」
老董事長彭長貴 真正發明了聞名世界的湘菜
「湘」是湖南的簡稱，湖南菜也被稱為「湘菜」。早期湘菜都是炒大盆的料理，屬於粗俗的鄉下菜；後來受清代湘軍影響，混入川滇與江浙的當地特色，湖南菜才逐漸受到注目。而後把湘菜發揚光大是擔任過行政院長的譚延闓。譚延闓是個美食家，個性豪邁好客，常在府邸裡宴客，甚至聘請長沙名廚曹藎臣掌廚，而彭常貴正是當時曹藎臣最得意弟子。
有人說彭常貴真正發明了湘菜，但彭鐵誠說，「當初父親因為戰爭在各地逃難，學習了許多當地的廚藝，這些特色也都融合在湘菜上。」隨著各地不同的飲食習慣與時代演變，彭常貴會因地制宜的改良湘菜；所以，當他輾轉來到台灣，這段時間的磨練奠定他成為總統御廚根基。
活生生的中國餐飲近代史
彭常貴來到台灣，先在當時的「鐵路招待所」擔任主廚，從李宗仁總統到兩蔣總統都擔任御廚，他也成為唯一非軍人而擁有官階；70年代兩岸關係緊張，台灣府方與美國第七艦隊的雷德芙將軍常有密切往來，每天變換菜色以宴請美方賓客成為慣例，因此彭長貴每天都專注於創意料理的研發。
美國彭園打下基礎 成為中美外交的國宴推手
73年彭長貴頂著御廚的光環前往紐約44街開設彭園，發展初期慘遭欺騙花光所有積蓄，失敗的彭長貴覺得無顏回台灣，開始跟朋友籌錢，改換小店面經營，更做好老死異鄉的準備；結果，彭長貴獨特的湘菜料理獲得NEW YORK TIMES美食專欄絕佳好評、獲得空間成功。77年他買下原本44街的店面重新出發，彭長貴的廚藝也吸引當時美國國務卿季辛吉前來品嚐，正式引爆湘菜在美國的熱潮。
因地制宜 就地取材 彭園是本土化的湘菜代名詞
湘菜經過彭長貴的創意改良，不但結合各地料理的特色，更保留傳統的風味；歷經逃難的磨練、御廚的光環、國外失敗的經驗，紐約彭園獲得大成功；彭長貴的強悍毅力與學習的韌性造就他的傳奇故事，也證明成功絕非偶然。
 |
|
|
|
