奧運搶先嚐／台灣隊以「細緻」勝出！　「尚青」也要夠美

(2008/07/02 09:34)

2008迎奧運兩岸暨國際中西餐美食藝術大賽的個人組比賽題目以綠色為主（攝影／記者江烈偉）　　

記者江烈偉／北京報導

奧運美食今年「尚青」！由台灣的中華國際美食藝術協會與大陸九州文化傳播中心所合辦的「2008迎奧運兩岸暨國際中西餐美食藝術大賽」，經過多位來自台灣好手與大陸在地好手的交流下，結果即將於今（2）天揭曉。大賽頒獎典禮也將於北京的釣魚台國賓館舉行，想必又是一場難得的美食界盛事。

這場美食創意大賽，一來是比「團體組」的默契與臨場經驗，當然還有對2008年奧運的創意發想。當然我們看到的，多半只是「奧運圖騰」的添加，如利用「麵糊」或是「麵線」所製作的「鳥巢」，還有精妙刀功的「奧運果雕」。

↓圖：「冰冰好料理」的王政彰師傅，攝影江烈偉。

↓圖：他的菜有夠花俏的，攝影江烈偉。

而在「個人組」方面，題目是「綠色」，代表「健康養生與環保」。大部分台灣好手都以此題目參賽，所製作菜色的「細緻與手法」，常常讓一旁觀看的大陸好手，嘴裡直說：「哇～好厲害！」，感受其內心讚佩不已。

↓圖：「炒菜愛注意」的郭主義師傅，攝影江烈偉。

↓圖：他的菜很特別，結合辣跟養生概念，攝影江烈偉。

講起這些台灣好手，你也會覺得他們本來就很厲害了！因為他們都是台灣電視界的「名人」，有「冰冰好料理」的阿彰師王政彰，與「美食鳳味」裡的阿義師與電鍋男，這幾位電視名人一出馬，要這場美食盛宴沒看頭也很難。

↓圖：「電鍋出好菜」的型男吳秉承師傅，攝影江烈偉。

↓圖：他的中式海鮮看起來很法國味，攝影江烈偉。

阿彰師不用說，婆婆媽媽們都很愛他，說笑與做菜功夫一流，這次所製作的菜色也是超花俏了，而且份量也是超「豪爽」的。另外，以「炒菜愛主義（炒菜愛注意的諧音）」單元教家庭主婦做菜撇步的郭主義師傅也展出養生川味。

↓圖：素菜老將的洪銀龍師傅，攝影江烈偉。

↓圖：把炸的anana放入鳥巢的創意素菜，攝影江烈偉。

相當低調的「電鍋出好菜」單元主廚吳秉承則表示：「大陸隊進步很多」。他們幾人在面對電視媒體時分別提出對這次比賽的看法。這次比賽最戰戰兢兢的，就是以「鳥巢」概念設計素菜的老師傅洪銀龍，他在賽後才好不容易地鬆了口氣。

↓圖：福臨門的主廚李政上師傅，攝影江烈偉。

↓圖：以混入紅麴的創意參賽，攝影江烈偉。

還有位年輕的老店師傅，他是台北福臨門餐廳的李政上師傅，他也得過很多獎牌，算是新秀中的好手。他說雖然主題是綠色，不過他的秘密武器是「紅麴跟金箔」。不過，我想這些人物厲害的地方，還是那「細緻、優雅」的作工。