台灣特好吃／西門町必訪的小吃！　有豐原家鄉味的排骨酥

(2008/07/08 19:22)

西門町附近一碗要價60元的好吃老字號排骨酥麵（攝影／記者江烈偉）

記者江烈偉／台北報導

許多台北餐廳的老闆應該會發現，店裡偶爾來了幾位操有「大陸口音」的客人。沒錯！那就是想要「深入民間」的大陸團員，為了嚐嚐台灣地道的美味，特地私下脫隊，到一些台灣必吃的餐廳或小店去打牙祭。透過台灣特好吃，一定可以吃到本地化的美味料理，而且不虛此行，最重要的是「先換台幣」吧！

在台北的排骨酥湯，通常都是骨頭太大沒有肉，而且湯頭也不紅潤帶香氣。而西門町的這家老字號「楊」排骨酥麵，不光是民進黨立委林國慶喜歡，許多中南部的老饕或是香港來的外客，都以此為「必訪」的小吃景點。

↓圖：點一碗香濃的「排骨酥湯」入口即化，攝影江烈偉。

「西門町」早就是中外觀光客必經之地，所以西門町的美味小吃也是需要好好介紹一下。有「賽門甜不辣」、「阿宗麵線」、「金園排骨」跟「玉林雞腿飯」。喜歡吃素的人，還可以去「梅門客棧」享受「氣功」加持過的美食。

↓圖：吃碗「排骨酥麵」也不賴，攝影江烈偉。

透過店裡的媒體介紹，你可以了解這家來自后里的楊排骨酥麵，口味不但遵照傳統，把帶軟骨的豬肉用醬油、米酒、糖與蒜醃過，然後裹地瓜粉去炸。撈起鍋後，再用紅蔥頭爆香，把炸好的排骨一起略微拌炒，緊接著放入一個個的白鐵杯中，加入白蘿蔔塊蒸，把蔬菜的甜味與肉香一起蒸煮出來。

↓圖：加入肉燥的「乾麵」很香很好吃，攝影江烈偉。

接著放入煮好的黃麵條與蒸好的排骨酥，配上一碗高湯、一點香菜，超正點的排骨酥麵就這麼端到客人面前。你也可以點碗排骨酥湯，搭配一碗滷肉飯或是乾麵都很棒。

↓圖：你也可以點一碗「滷肉飯」配湯來吃，攝影江烈偉。

透過香濃的滷汁，你可以一下子把滷肉飯嗑光。然後喝碗排骨酥湯，濃郁且非常道地的中部風味，讓人感覺不到豐原，也一樣可以吃到口味道地的排骨酥。愛吃小菜的人，建議點份微辣的素雞或小黄瓜，都是酸甜開胃的美味小點。

哪裡吃～

西門町楊排骨酥麵
台北市漢口街二段17號
電話：02-2388-6488