夏日輕食／超棒的「茶泡飯」！　讓你「唏哩呼嚕」嗑光光

(2008/07/09 11:29)

來這裡享受一下茶泡飯跟日式休閒也很不錯（攝影／記者江烈偉）

記者江烈偉／台北報導

還記得小時候，面對炎炎夏日吃不下飯，總是喜歡倒點湯在飯裡頭，然後唏哩呼嚕地把飯吃個精光！其實，在日本這是一種吃法，就叫做「茶泡飯」。但是所謂的「茶」，其實是稍微煮過的湯，有「泡茶」方式的感覺。

跟一般「熬煮」的高湯不同，「茶泡飯」的湯，不能熬煮，所有配料放入水中不能太久就要撈起，免得煮太久，失去那「清新」的感覺！據「銀座茶屋」經理陳彥廷表示，這是日本師傅一再強調的重點，也是做好「茶泡飯」的撇步。

↓圖：口味清爽的「地雞蔬菜茶膳」，攝影江烈偉。

的確，用精選柴魚片跟昆布、小魚乾一起煮過的湯，跟一般的湯頭很不一樣。「味道清新，不搶戲！」倒入其他食材的時候，完全讓那些食材表現他最棒的味道。不管是味道淡的「地雞野菜茶膳」或味道重的「烤明太子飯糰茶膳」都可以清楚地展現他們各自的風味，有如一場「淡雅有味」的舞台。

↓圖：口味重些的「烤明太子飯糰茶膳」很美式風味，攝影江烈偉。

陳經理建議，在倒入茶湯之後，再加入芥末跟蔥末，攪拌一下，包準馬上吃得像日本人一樣「唏哩呼嚕」的。針對夏天無法開胃的「茶膳」，完全是日式風格，而且一份擁有海鮮與蔬菜的套餐吃下來，也真的是「吃的健康極了！」

口味重的人，推薦可以吃吃「烤明太子飯糰茶膳」，裡面的飯糰傳來濃郁的鰻魚醬香，的確，那是裹入鰻魚丁與拌入鰻魚醬的飯糰，甜度剛好可以跟明太子的鹹平衡，配上獨特的茶湯，唉喲～，真是好吃到想多來一碗！

↓圖：奢華一點的「炙燒鮪魚肚茶膳」，攝影江烈偉。

口味淡且不吃海鮮的人，可以嚐嚐「地雞野菜茶膳」；想奢華一點，那就來個「炙燒鮪魚肚茶膳」吧！在SOGO復興館逛累的人，就不妨去B2的美食街找找這家「銀座茶屋」，讓清新的茶膳，開啟你夏日無力的味蕾吧！