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| 評茶流程 |
| 1.取樣、編密碼： |
在22台斤抽取一斤，均分三包當作初審、複審及展售比對用。 |
| 2.秤取茶量： |
從200公克的審茶樣中，再選3公克，作品質鑑定分級用。 |
| 3.沖泡： |
將3公克的茶葉放入審茶杯中浸泡，以沸騰開水沖泡，計時6分鐘。 |
| 4.開湯： |
先聞茶葉底香，待溫度降至40-45度之後，再品滋味。 |
| 5.審外觀： |
檢視茶葉的緊結度、色澤、老嫩度、均勻度…等。 |
| 6.觀水色： |
審視茶湯的明亮度、透徹度及純淨度。 |
| 7.聞香氣、評滋味： |
辨別香氣的類型、持久性以及是否帶有缺點。品評茶湯的濃淡、清爽、甘醇、刺激性、收斂性…等等。 |
| 8.觀葉底： |
可由葉底之色澤、老嫩、展開度、均一性等，去檢視生長環境、品質控管、加工過程是否得宜。 |
| 9.評定等級： |
將茶葉評定為A、B、C等級次，並重複審查。 |
| 10.等級包裝： |
評審完後，公開核對明碼與密碼，依評審之等級由大會統一包裝。 |
